Con una consistenza morbida e leggera, a cavallo tra il flan e il soufflé, questo kugel di zucca senza latte e dolcificante all'aceto, privo di latticini, riesce a sembrare elegante mentre si sente come un alimento da comfort totale.
Servilo come contorno con pollo arrosto o petto o aggiungilo al tuo prossimo brunch a buffet . È anche una scelta naturale per i menu Sukkot o Ringraziamento di ispirazione stagionale.
Mancia
Se preferisci un kugel che taglia in quadrati puliti, usa l'olio di cocco, che è semi-solido a temperatura ambiente, e conferisce una dimensione di sapore sottile che non otterrai da oli liquidi neutri. L'utilizzo di olio di semi d'uva o di oliva produce anche un delizioso kugel, anche se più morbido che potrebbe essere necessario dosare per servire.
Cosa ti serve
- 1 zucca media, circa 3 chili
- 2 cucchiai di cocco, oliva o olio d'uva, più un extra per la zucca
- Sciroppo d'acero puro 1/3 di tazza, preferibilmente di grado B
- 3 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- Pizzico di sale (opzionale)
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di noci pecan tritate (opzionale)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F. Ungere una pirofila quadrata da 8 o 9 pollici o una casseruola di dimensioni simili e metterla da parte.
- Con un grosso coltello da cuoco , taglia accuratamente la zucca a metà longitudinalmente. Rimuovere i semi e strofinare i lati tagliati con un filo d'olio. Mettere le metà di zucca tagliate a testa in giù su una teglia da forno bordata o in una teglia. Cuocere nel forno preriscaldato per 35-45 minuti, o finché sono teneri. Togliere dal forno e mettere da parte fino a quando abbastanza fresco da gestire.
- Scolpire la polpa di zucca dalla pelle. Trasferire 4 tazze di zucca arrostita in una grande ciotola. (Non preoccuparti se la tua zucca produce un po 'più o meno Se hai un po' di zucca in più, sentiti libero di includerlo nella ricetta, ma se trovi che ne hai un sacco, salvalo per un altro uso.)
- Aggiungere lo zucchero e lo sciroppo d'acero allo squash e mescolare insieme fino a quando non ben combinato. Aggiungete lentamente le uova sbattute, sbattendo costantemente fino a quando non saranno ben incorporate. (Se la zucca è ancora abbastanza calda, l'aggiunta lenta delle uova durante la miscelazione è importante, altrimenti si potrebbe finire con pezzi di uovo cotto nella pastella!). Mescolare l'estratto di vaniglia e il sale (se si utilizza).
- Cospargere il composto di zucca con la farina e mescolare bene per unire, assicurandosi che non rimangano grumi o striature di farina. Se si preferisce un Kugel molto morbido, passare la miscela con un frullatore normale o ad immersione.
- Versare l'impasto di zucca nella teglia preparata e lisciare la parte superiore con una spatola. Cospargere la parte superiore con le noci pecan, se si utilizza. Cuocere nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando il kugel è fermo, la parte superiore appare asciutta e dorata e un tester inserito nel centro risulta pulito. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 352 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 352 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 9 g |