Dolcecuore senza glutine è realizzato con una semplice ricetta per dolci senza glutine e intriso di succose fragole fresche estive. Ho usato farina di riso integrale superfine in questa ricetta per un valore nutrizionale aggiunto.
Questa ricetta è priva di glutine e latticini quindi è adatta alle diete GFCF.
Cosa ti serve
- 3 pinte di fragole fresche
- Zucchero da 1/2 a 3/4 di tazza (a piacere)
- 1/2 tazza di farina di riso integrale superfino (o 1/2 tazza più 1 cucchiaio di farina di riso bianco)
- Amido di patate 1/2 tazza O amido di mais O amido di arrowroot
- 2 cucchiaini di lievito in polvere senza glutine
- 1/2 cucchiaino di gomma di guar (o gomma di xantano )
- 1/2 cucchiaino di sale
- Accorciamento vegetale di 1/2 tazza Spectrum (o burro)
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 uova grandi
- 1/4 di latte in polvere di latte in scatola (o latte)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Opzionale: 2 tazze di topping senza glutine non caseario
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Lavare, scafo e affettare le fragole. Mettere in una ciotola e aggiungere 1/2 a 3/4 tazza di zucchero, a seconda del gusto. Mescola per combinare. Coprire e conservare in frigorifero mentre le focaccine cuociono.
- Ungete una teglia per muffin con un accorciamento di verdure o usate delle fodere di cupcake di carta. (Una teglia per torte aggiunge una bella tacca alle torte, che è ottima per accoccolare le fragole e per assorbire i succhi di fragola, ma non è necessario).
- Mettere tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola di miscelazione media e frullare per combinare a fondo.
- Mettere accorciamento e 1/2 tazza di zucchero rimanente in un'altra ciotola. Usando un robot da cucina o un miscelatore elettrico, crema fino a soffice. Aggiungere le uova e battere in alto solo fino a quando combinato con la miscela di zucchero e accorciamento.
- Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati e batti in basso fino a quando non sono ben combinati.
- Versare il latte di cocco e la vaniglia. Battere fino a quando la pastella è liscia e soffice, circa 1 minuto.
- Riempire ogni tazza di muffin circa 1/2 pieno di pastella.
- Cuocere per 20 minuti o fino a quando le torte non sono dorate e uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito.
- Raffreddare i cupcakes nella teglia per circa 10 minuti prima di rimuovere con cura.
- Per servire, tagliare i cupcakes a metà e posizionarli su singoli piatti. Spoon circa 1/2 tazza di fragole e succo su ogni torta. Completa con guarnizione senza glutine e senza latticini (opzionale).
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 531 |
| Totalmente grasso | 48 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 112 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |