Il curry di ceci non solo ha un buon sapore, ma è anche ricco di ingredienti sani. È veloce e facile da preparare ed è ancora meglio se fatto in anticipo e conservato per un giorno prima di mangiare.
La cosa buona di questo curry è che si congela anche molto bene, quindi fai una partita e scaldala e mettila nel congelatore, una cosa, però, ometti il fresco contorno di coriandolo fino scongelare e pronto a servire.
Cosa ti serve
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1½ "/ 4 cm.
- radice di zenzero fresca , pelata e finemente tritata
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 pomodori, pelati e tritati
- 5 fl oz./ 150 ml.
- brodo vegetale
- 1 cipolla grande, pelata e finemente tritata
- 8 once / 225 g. funghi bianchi, affettati
- 1 x 15 oz./ 425 g. può ceci, scolati
- 2 once / 50 g. cocco cremoso
- 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato / coriandolo più extra non tagliato per guarnire
- 3 once / 75 g. mandorle tostate e scaglie (facoltativo)
Come farlo
Serve 4
- In una padella grande / padella soffriggere dolcemente l'aglio, lo zenzero e le spezie in 1 cucchiaio d'olio. Fare attenzione a non bruciare; se ciò accade, dovrai ricominciare. Aggiungere i pomodori a pezzetti e il brodo vegetale . Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
- Miscelare in un robot da cucina o un liquidatore per creare una pasta. Mantieni da parte.
- Nella stessa padella che hai usato prima, scalda l'olio rimanente e friggi le cipolle per 3 minuti, aggiungi i funghi e friggi per altri 3 minuti.
- Versare la pasta di curry sulle cipolle cotte e sui funghi, aggiungere i ceci e il coriandolo tritato / coriandolo. Cuocere a fuoco dolce per 15 minuti.
- Infine, mescolare la crema di cocco e le mandorle se si usa. Aggiustare di sale e pepe.
Servire immediatamente guarnito con coriandolo fresco / coriandolo. Oppure, raffreddare, refrigerare o congelare.
Variazioni sul curry di ceci di base:
Delizioso come il curry di base sopra, si presta a fare molti cambiamenti con l'aggiunta di altri ingredienti.
In cima alla lista ci sono gli spinaci. Aggiungere una buona manciata di spinaci freschi 5 minuti prima della fine della cottura consentirà agli spinaci di appassire ma non di cuocerlo troppo. Mescolare prima di guarnire con il coriandolo coriandolo.
I pomodori sono anche una bella aggiunta. Prendi dei pomodori freschi e maturi, se li senti se vuoi altrimenti, un quarto, quindi rimuovi i semi e il nucleo interno del pomodoro. Tagliare pezzi grossi e aggiungere allo stesso tempo coriandolo / coriandolo. Preferisco questo per cucinare i pomodori nel curry mentre si rompono e perdono consistenza e sapore.
Pezzi di patata dolce sbucciata aggiunti durante la cottura del curry aggiungono massa e consistenza molto necessarie.
Basato su una ricetta della Vegetarian Society
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 630 |
Totalmente grasso | 30 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 16 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 261 mg |
carboidrati | 73 g |
Fibra alimentare | 16 g |
Proteina | 25 g |