Le pere sono trascurate in molte avventure culinarie. Penso che questo sia in parte dovuto alla natura sensibile di loro. I sapori sono sottili e maturano velocemente e si ammaccano facilmente. In realtà, però, le pere forniscono una bella consistenza morbida e la dolcezza della luce aiuta a fornire quel tanto di qualcosa in più.
Il bracconaggio delle pere consente di catturare anche gli aromi naturali per assorbire i sapori dei liquidi e le note gustative del pimento e dell'anice stellato . È abbinato (senza gioco di parole) qui con braciole di maiale per completare i sapori sottili di questo tipo di carne.
Normalmente mi piace mangiare le pere Bartlett crude e usare le pere Bosc per cucinare, tuttavia, a seconda di ciò che hai a disposizione, vai avanti e usa quel tipo. Il motivo per cui ne usi uno per mangiare e uno per cucinare sono i profili aromatici di ciascuna pera. Le pere Bartlett tendono ad essere dolci e succulente mentre le pere Bosc tendono ad essere più sottili nella dolcezza e sono leggermente più morbide.
Cosa ti serve
- 4 braciole di maiale, cotte
- 4 pere, Bartlett o Bosc
- 2 tazze di succo d'uva concordato
- Scorza da metà di un lime
- 1/3 di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 2 bacche di pimento intero
- 3 anice stellato intero
- 1/4 tazza di noci tritate
- 1/4 cucchiaino
- cannella
- pizzico di sale
Come farlo
- Sbuccia le quattro pere, lasciandole intere e gli steli intatti. Accantonare.
- Quindi unire il succo d'uva, la scorza di lime, lo zucchero, l'acqua e le spezie (compreso un pizzico di sale) in una casseruola media. Mescolare gli ingredienti per unirli leggermente. Mettere la casseruola a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Lasciare bollire per 7 minuti.
- Una volta che la miscela ha raggiunto l'ebollizione, aggiungere le pere e far sobbollire per circa 15 minuti scoperti. Girare di tanto in tanto le pere per cuocere tutti i lati.
- Dopo circa quindici minuti, il liquido dovrebbe diventare una consistenza sciropposa e le pere dovrebbero essere leggermente dorate. Estrarre la casseruola dalla fonte di calore e lasciare raffreddare per cinque minuti.
- Mettere le costolette di maiale sui piatti da portata e posizionare una pera in cima a ciascuna braciola di maiale (notare che dovrebbe esserci una pera per ogni braciola di maiale).
- Quindi, dividere lo sciroppo e irrorare le parti uguali su ciascuna delle costolette di maiale e pera. Infine, prendere le noci tritate e guarnire su ogni piatto. Puoi anche cospargere una piccola quantità di cannella su ciascuna per aggiungere un elemento esteticamente più gradevole al tuo piatto finito. Finale e soprattutto, servi e divertiti!
- Queste pere possono anche essere consumate da sole o con gelato alla vaniglia per un dessert fruttato e dolce! Se mangiato come dessert, sentitevi liberi di spruzzare una piccola quantità di sciroppo d'acero puro sopra per un sapore ricco e decadente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 313 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 33 mg |
| Sodio | 109 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 13 g |