Ehi, homebrewer, lo sapevi che hai già preparato l'ultima birra? Il luppolo è diventato un ingrediente integrale della birra che a volte è facile dimenticare che in realtà è un'erba. Quello che è perfetto per fare birra.
Quindi, la preparazione con altre erbe significa che si applicano le stesse regole del luppolo, giusto?
Bene, no, non proprio.
Sperimentando con le erbe
Vedi, ogni erba ha una miscela unica di caratteristiche di carattere aromatico e aromatico.
Ad esempio, parliamo di zecche per un minuto. Se hai mai coltivato menta fresca da usare nel tè alla menta, hai imparato che la menta può diventare terribilmente amara se lasciata in acqua troppo a lungo. L'introduzione di menta fresca nell'acqua bollente ha una varietà di effetti. La migliore è una bevanda calda erbaceo deliziosamente equilibrata. Il peggio è un fluido orribilmente astringente e amaro che è a malapena adatto al consumo umano.
Questo perché molte erbe, tra cui zecche, basilico, rosmarino, lavanda, salvia e così via, sono perfettamente deliziose nella loro forma originale. Tuttavia, quando cucini - leggi "bollire", gli homebrewer - per un periodo di tempo prolungato il loro contributo al prodotto finale cambia. I delicati aromi e sapori che caratterizzano queste erbe vengono cotti via. Questi elementi delle erbe vengono sostituiti con caratteristiche amare o peggio astringenti della pianta.
Quindi, diventa una questione di tempismo. È qui che preparare un tè è istruttivo.
Se hai in mente una particolare erba o spezia, prova a preparare un tè alle erbe prima di arrivare al processo di produzione della birra.
Fare un tè è semplice. Se stiamo parlando di un'erba particolare, basta introdurre l'erba in acqua calda per alcuni minuti, proprio come si farebbe con un normale tè. Se stai considerando una spezia come la noce moscata o la cannella, è bene sperimentare diverse quantità di tempo.
Il punto qui è stabilire quale introduzione temporizzata al calore della birra risulta in quali aromi e sapori. Se trovi la macerazione della tua erba solo per un po ', poi lascia cadere le foglie appena prima di spegnere l'ebollizione, giusto il tempo necessario per pastorizzarle, quindi estrarle dopo che sono rimaste per il periodo di tempo in cui ti sei sistemato. Naturalmente, vorrai legarli insieme o metterli in una borsa di mussola; negozi di forniture per l'homebrew vendono questi per i cereali e il luppolo.
E tutto questo è il motivo per cui sono un fan dei tè. Con i tè è possibile sperimentare vari gusti e aromi prima di dedicarsi effettivamente alla produzione casalinga. Puoi giocare con un tè preparando o acquistando un infuso che rifletta lo stile che desideri utilizzare per la tua ricetta finale.
Scegliere uno stile di birra
Ora arriva il bello: scegliere uno stile di birra. Ci sono molte cose da scegliere e quando si sceglie uno stile da preparare con le erbe è meglio trovare delle partnership che funzionino bene insieme. Se considerazioni astratte ti fanno girare la testa, prendi in considerazione le partnership che lavorano nel mondo del cibo. Ad esempio, cioccolato e menta vanno abbastanza bene insieme, giusto? Una rapida occhiata alla sezione caramelle del tuo negozio di alimentari confermerà che questa è una combinazione popolare.
Quindi, trovare una buona ricetta per una birra dolce con sfumature di cioccolato e mettersi al lavoro. Non sei ancora sicuro? Poi trova un buon dolce profumo nel tuo negozio di birra locale, prendi un po 'di tè alla menta e guarda come vanno insieme.
Se vuoi che l'erba o la spezia sia la vera star dello spettacolo, piuttosto che un complimento alla birra, scegli uno stile leggero come il grano americano o la lager chiara. Perfino una piccola quantità di erbe introdotte in questi stili trasparirebbe.
Preparare con le erbe può essere molto divertente e un modo per aggiungere una nuova dimensione al tuo homebrew . Ricorda solo due cose. Il primo è anche la regola cardinale della birra, stai pulito! Assicurati di aggiungere le erbe a ebollizione abbastanza a lungo da pastorizzarle. Non vuoi un rametto di basilico per portare lievito selvatico nel tuo fermentatore dal giardino. Il secondo è, non li cuocere troppo.
Assicurati di sperimentare con i tè per ottenere il giusto equilibrio di sapori e aromi dall'erba.