A Layman's Guide to Wheat Beer

Ci sono alcuni stili di birra che risiedono sotto l'ombrello più grande della birra di frumento. Come le stout , ci sono troppe varietà di birra di frumento per coprirle correttamente in un breve profilo di stile della birra .

Invece di guardare ogni birra di grano, prendiamo un primer di base sullo stile e le sue versioni più popolari. Questo dovrebbe darti una buona idea di cosa aspettarsi quando un'etichetta di birra indica che stai bevendo una birra di grano .

Cosa rende una birra una birra di frumento?

Per essere considerata una birra di frumento, una quantità significativa di poltiglia dovrebbe contenere grano. Le birre di frumento contengono in genere il 30-70% di malto di frumento. Il resto è malto d'orzo normale, di solito una varietà pallida come la Pilsner.

Sebbene ci siano molti stili e sotto-stili diversi che possono essere chiamati birre di grano, tutti condividono determinate caratteristiche.

• Il grano ha molto più proteine ​​in esso che l'orzo che contribuisce a teste spesse e durature.
• Questa proteina crea anche una foschia nella maggior parte delle birre di frumento.
• Il grano contribuisce molto poco alla birra, ma contribuisce in modo particolare a una sensazione di consistenza setosa.
• Le birre di frumento sono molto effervescenti e la maggior parte ha un sapore leggero, rendendole ottime birre estive.

Hefeweizen

La birra di frumento più conosciuta e originale è Hefeweizen . Usare il grano come ingrediente nella birra è stata la prima eccezione alla famosa legge sulla purezza della birra, Rheinheitsgebot. Quell'eccezione è stata fatta specificamente in modo che la nobiltà potesse continuare a godere di questo stile.

Questa birra di frumento bavarese è pallida e nuvolosa. Viene imbottigliato e servito non filtrato, quindi il lievito utilizzato durante la fermentazione è ancora presente. Questo speciale ceppo di lievito apporta note di banana e chiodi di garofano all'aroma e al sapore della birra.

La birra di frumento è una birra inglese quindi è più pesante e non fornisce lo schiaffo di una birra chiara.

Ma servito freddo, con o senza una fetta di limone, non è meno rinfrescante.

Esempi di Hefeweizen da provare:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Mentre i birrai nel sud della Germania si affidano al lievito per il sapore e l'aroma delle loro birre di frumento, i birrai del nord della Germania usano una tecnica diversa. Il Berliner Weisse è fermentato con lievito di birra e Lactobacillus delbruckii che crea una birra indimenticabile.

Il batterio contribuisce ad una acidità dominante. Altrimenti, questa birra ha un carattere leggero e molto effervescente. Alcuni fan di questo raro stile amano addolcirlo con sciroppi aromatizzati. Questo può funzionare per loro, ma come per ogni birra, è meglio che gli iniziati provino per primi un Berliner Weisse.

Esempi di Berliner Weisse da provare:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• La testa che annuisce ich bin ein Berliner Weisse

Birre di grano scuro

Ci sono due stili di grano scuro: Dunkelweizen e Weizenbock. Tuttavia, va sottolineato che i primi Hefeweizens erano probabilmente molto più vicini a Dunkelweizen rispetto agli Hefeweizen di oggi.

I Dunkelweizens sono molto simili a Hefeweizen, tranne per il fatto che il malto utilizzato è tipicamente una delle due varietà più scure: il malto di Vienna o di Monaco.

Questi malti contribuiscono a un colore marrone castagna e sono i malti primari utilizzati nello stile Oktoberfest.

La combinazione dei ricchi aromi tostati del malto e le note di banana e chiodi di garofano del lievito Hefeweizen possono creare un infuso meravigliosamente complesso e soddisfacente. Weizenbock è fabbricato praticamente allo stesso modo, tranne per il fatto che si tratta di una birra a gravità più elevata, quindi, almeno per quanto riguarda l'alcol, è simile a una bock.

Esempi di Dunkelweizen da provare:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Esempi di Weizenbock da provare:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Birra Krystal

La birra di frumento Krystal è ciò che immagineresti: cancellare la birra di frumento. Vedete spesso le birre di frumento descritte come non filtrate e Krystal è esattamente l'opposto, è una birra di frumento filtrata.

Il filtraggio produce una birra cristallina senza i caratteri nuvolosi di Hefeweizen.

Il processo rimuove anche le cose che contribuiscono al sapore e al carattere della birra, quindi le birre di frumento Krystal sono molto più leggere dei grani normali. Mantengono le stesse note di banana e chiodi di garofano anche se sono molto più sottili.

Esempi di Krystal da provare:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern Brewing Dancing Trout Ale

Witbier belga

Grazie a Hoegaarden, questo stile un tempo quasi morto è tornato a rombare. Prodotte in modo simile a Hefeweizen, i Witbier belgi usano un lievito simile al lievito dei bavaresi nel modo in cui aggiunge sapore e aroma, ma quelle caratteristiche sono distintamente differenti.

Questo stile, essendo cresciuto da sotto l'occhio dittatoriale di Rheinheitsgebot, comprende anche buccia d'arancia e coriandolo. I Witbiers sono allo stesso tempo freschi e complessi. Altri tipi di birra belga contengono grano malto e non maltato, ma non sono generalmente considerati birre di grano.

Esempi di Wit belga da provare:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Birra di grano americana

I birrifici artigianali americani hanno il loro giro su una birra di grano. Questo stile prende la ricetta Hefeweizen e sostituisce il lievito distintivo con lieviti di birra molto più puliti.

Il risultato è una birra molto sottile. È un'ottima birra di transizione per molti bevitori di birra che sono nuovi nella più grande categoria di birre di frumento.

Esempi di grano americano da provare:

• Birra del frumento non filtrata della Sierra Nevada
• Piramide Hefe Weizen

Birre di grano di frutta

La birra di frumento è la base perfetta per molte birre alla frutta. Questo perché il grano contribuisce così poco al sapore di una birra, mentre allo stesso tempo produce alcune qualità molto desiderate, come la ritenzione della testa e una sensazione piacevole e piena.

C'è stato un tempo in cui praticamente ogni brewpub in cui sei entrato serviva una birra di lampone selvaggiamente popolare. Sebbene questa moda sia passata rapidamente, ce ne sono ancora alcuni in giro.

Le birre fritte di frumento non sono limitate alle bacche. Praticamente ogni frutto e alcune spezie hanno trovato la loro strada in una ricetta di birra di grano a un certo livello.

Mentre nessuno ha avuto il potere e la popolarità di guadagnare una distinzione di stile separata, ci sono semplicemente troppe birre di grano di frutta sul mercato per non riconoscerle.

Questo è solo l'inizio

Non c'è dubbio che troverete alcuni stili di birra di grano che sembrano in forma più di una delle categorie esposte qui. Considera questa lista di stili semplicemente come un punto di partenza per iniziare a esplorare la birra di frumento se non conosci già le sue variazioni.

La birra di frumento continuerà sicuramente ad espandersi ed essere reinterpretata dai birrai innovativi di oggi.