Un delizioso stufato di manzo nella pentola a cottura lenta con pezzi teneri di manzo e un brodo rosso del Cile aromatizzato con cipolle e aglio. Questa ricetta richiede circa 20 minuti di lavoro di preparazione, ma puoi farlo gran parte la sera prima, ad esempio tagliando le cipolle e l'aglio.
Cosa ti serve
- 6 peperoncini rossi secchi
- Chuck arrosto di 2 libbre
- 1 cipolla bianca media
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di timo (essiccato)
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di origano (essiccato)
- 6-8 spicchi di lime (cipolla tritata, coriandolo tritato e tortillas calde per il lato)
Come farlo
Prepara i peperoncini rossi tagliando le cime e rimuovendo il gambo. Mi piace usare le forbici perché i peperoncini secchi possono essere resistenti. Quindi, tagliare una fenditura lungo il lato del Cile per dividerla. La maggior parte dei semi si agiterà proprio fuori. Usa le dita o un cucchiaio per raschiare eventuali semi aggiuntivi e togliere le vene essiccate. Mettilo in una ciotola e coprilo con acqua calda. Il Cile avrà bisogno di macerare 20-30 minuti a seconda di quanto è spesso.
Usa un cucchiaio per spingerlo di tanto in tanto sotto l'acqua se galleggia troppo. Dopo aver immerso il Cile, l'acqua sarà di un colore brunastro come il caffè molto diluito. A seconda del Cile, può essere amaro o può avere il sapore di peperoncino in esso, che in realtà può essere simile al sapore del caffè diluito. Se l'acqua è amara, scartala. Se l'acqua ha un buon sapore, puoi usarlo con il brodo di manzo per un sapore extra. Tritare il Cile a pezzetti fini. Usa un robot da cucina o un frullatore se vuoi.
Taglia la carne in pezzi da 1 pollice. Lo trovo più facile se la carne è parzialmente congelata. Oppure puoi far fare il tuo macellaio.
Sbucciare la cipolla e scartare la pelle esterna cartacea. Tagliare o tagliare a pezzi sottili da 1/4 di pollice o più piccoli. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo o tritatelo finemente. In una grande padella, aggiungere l'olio e iniziare a soffriggere le cipolle per circa un minuto per ammorbidirle. Accendi la fiamma e aggiungi la carne nella pentola e capovolgi spesso i pezzi finché tutta la carne non diventa marrone e inizia a diventare un po 'croccante sui bordi (non importa se è completamente cotto). Aggiungere l'aglio e continuare a cuocere la miscela per un altro minuto. Trasferire la miscela di manzo cotto al vostro fornello lento e aggiungere il brodo di manzo.
Aggiungere i peperoncini rossi, le foglie di alloro, il timo, il cumino e l'origano. Inizio con 1/2 cucchiaino di sale e aggiungo più tardi se necessario. Abbassa la pentola a fuoco lento e lasciala cuocere per circa 6 ore. Assaggia lo stufato e aggiungi più sale o condimenti secondo necessità. Rimuovere le foglie di alloro e scartare.
Servire lo spezzatino con cipolla fresca tritata, coriandolo fresco tritato e una pila di tortillas fumanti. Servire ogni scodella con una fetta di lime.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 745 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 196 mg |
| Sodio | 444 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 68 g |