Quando vuoi confezionare biscotti al cioccolato fondenti e senza latte, è mai capitato che la tua margarina non fosse abbastanza morbida (a temperatura ambiente) o che non avessi nemmeno la margarina?
Questa ricetta del libro di ricette di Levana Kirschenbaum, Levana's Table, è la risposta a questi dilemmi perché usa l'olio. E poiché la ricetta è parve (anche scritta pareve), i biscotti possono essere mangiati con una carne o un pasto al latte.
Vedere i suggerimenti dopo le indicazioni della ricetta per modi alternativi di rendere questi cookie.
Cosa ti serve
- 2 uova grandi
- 3/4 di tazza di zucchero bianco
- 3/4 di tazza di zucchero di canna scuro (confezionato)
- 3/4 tazza più 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 3/4 cucchiaino di lievito per dolci
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazze di gocce di cioccolato senza latte (migliore qualità, più piccole sono le migliori)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Usando un miscelatore elettrico, sbatti le uova, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna insieme fino a che non sia chiaro e spumoso.
- Aggiungere l'olio e la vaniglia e mescolare bene.
- Aggiungere la farina, il lievito , il bicarbonato e il sale e mescolare a bassa velocità. Piegare a mano le patatine.
- Fai cadere l'impasto ammucchiando cucchiaini da un centimetro di distanza sui fogli di biscotti foderati di carta stagnola. Cuocere solo un vassoio alla volta. Se i tuoi fogli di biscotti sono di tipo pesante professionale, cuoci i biscotti per 10 minuti. Se sono più leggeri, cuocere per 8 minuti.
- I biscotti si rassoderanno mentre si raffreddano, quindi non essere tentati di cuocerli più a lungo o si induriranno.
- Conservare i biscotti in scatole di latta, separando ogni strato con carta stagnola o cera in modo che non si attacchino.
Fonte: Levana's Table di Levana Kirschenbaum. Ricetta ristampata con il permesso di Levana Kirschenbaum.
Suggerimenti
- Spruzzare i fogli di biscotti con spray da cucina invece di usare un foglio. È meno costoso e i biscotti possono essere facilmente sollevati dalle pentole con una spatola.
- In alternativa, allineare i fogli di biscotti con carta pergamena o un tappetino Silpat.
- Cuocere due padelle contemporaneamente genera un prodotto perfetto.
- Separare i biscotti con carta oleata prima di riporli non è necessario. Lasciateli raffreddare completamente sul rack e quindi metteteli in un contenitore a tenuta stagna. Non dovrebbero attaccarsi l'un l'altro.
variazioni
- Sostituire 1 tazza di farina per tutti gli usi con farina bianca integrale. I biscotti risultanti ottengono una spinta integrale senza un sapore o sensazione percepibile del grano intero.
- La ricetta funzionerà con solo 1 tazza di gocce di cioccolato se contate le calorie.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 180 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 131 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |