Questa ricetta per biscotti allo zucchero kasher prepara deliziose leccornie che non urlano pareve . E se eviti i grassi trans della margarina, questa ricetta è per te perché è fatta con olio!
Preparare gustosi biscotti senza burro è una sfida, soprattutto se vuoi qualcosa di semplice, come un classico biscotto di zucchero . Senza l'aggiunta di cioccolato, uva passa o burro di arachidi e senza avena o noci per aggiungere consistenza, il sapore dell'impasto conta davvero.
Se vuoi un biscotto più sano, scambia 1 tazza di farina per tutti gli usi in questa ricetta con 1 tazza di farina bianca di grano intero.
Un'altra ricetta di biscotti a base di olio che ti potrebbe piacere è questa pasta kanther hamantaschen .
Cosa ti serve
- 2 uova grandi (temperatura ambiente)
- 3/4 di zucchero
- 1/2 tazza di olio (dal sapore neutro come l'uva o la colza)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- 3 tazze di farina per tutti gli usi (O 2 tazze di farina per tutti gli usi e 1 tazza di farina bianca integrale)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Opzionale: zucchero levigante decorativo, o
- zucchero turbinado o zucchero cannella
Come farlo
- In una grande ciotola o in un mixer elettrico, mescolare le uova, lo zucchero, l'olio e la vaniglia.
- In una ciotola media separata, sbatti insieme la farina (s) e il lievito.
- Trasferire il composto di farina al composto di uova e mescolare con un cucchiaio robusto o il mixer elettrico fino a quando non è ben incorporato, non rimangono strisce di farina e l'impasto inizia a tirare in una palla. (L'impasto sarà denso, quindi se lo si sta mescolando a mano, è utile lavorarlo alcune volte con le mani pulite dopo averlo mescolato nella farina).
- Se l'impasto è molto appiccicoso, aggiungere più farina, 1 cucchiaio alla volta, mescolando tra ogni aggiunta.
Per i cookie Sliceable Icebox
- Dividete l'impasto in tre parti e modellatelo in un registro da 1 a 2 pollici, a seconda delle dimensioni dei biscotti che preferite.
- Avvolgere i registri in carta pergamena o cerata, riporli in un sacchetto del freezer e raffreddarli in frigorifero o in freezer per almeno 1 ora.
- Se lo si desidera, posizionare lo zucchero per carteggiare, lo zucchero turbinado o lo zucchero alla cannella su un piatto grande. Scartare un foglio di pasta alla volta e arrotolarlo nello zucchero, premendo delicatamente in modo che lo zucchero aderisca alla pasta.
- Con un coltello affilato, tagliare i tronchi a fette sottili (circa 1/4-pollice di spessore) e posizionare circa 1 pollice a parte su fogli di cookie rivestiti in carta pergamena o Silpat.
- Ripeti con i restanti due log.
Per i biscotti arrotolati
- Dividere l'impasto a metà, formare ogni metà in un disco, avvolgere in carta pergamena o cerata, riporre in un sacchetto del freezer e lasciare raffreddare per almeno 1 ora.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendi un disco di pasta a circa 1/4-inch di spessore. Tagliare l'impasto in forme con tagliabiscotti. Trasferire con cautela i cookie su fogli di cookie rivestiti in carta pergamena o silpat, lasciando circa 1 pollice tra i biscotti.
- Ripeti con la seconda metà dell'impasto.
Cuocia i biscotti
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Cuocere i biscotti per 12 o 14 minuti o finché non sono sodi e le parti inferiori sono dorate.
- Trasferire i cookie su un rack per raffreddare completamente.
- Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o avvolgere bene e congelare per un massimo di 3 mesi.
- La pasta biscottata non cotta può essere conservata in frigorifero per 2 o 3 giorni o nel congelatore fino a 3 mesi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 91 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 60 mg |
| Sodio | 150 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 3 g |