Biscotti di farina d'avena a base di quinoa a basso contenuto di grassi con uvetta dorata e ananas secco

Questi biscotti d'avena ottengono il loro eccellente valore nutrizionale dalla quinoa, un granello proteico dalle Ande. La quinoa è spesso gustata come un cereale caldo in Sud America, e se riesci a trovare i fiocchi di quinoa nei negozi di alimenti naturali (li trovo a Whole Foods) o online, puoi cucinare o cuocere con loro allo stesso modo dei fiocchi d'avena. Questi biscotti di farina d'avena a base di quinoa e grassi sono morbidi e gommosi grazie all'aggiunta di salsa di mele e banana schiacciata (un ottimo modo per usare una banana troppo matura). Le noci tostate, l'uvetta dorata e l'ananas essiccato aggiungono nutrizione e più gusto.

Cosa ti serve

• Fiocchi di quinoa 1 tazza
• 2 tazze di fiocchi d'avena (non istantanei)
• 1/2 tazza di farina
• 1 tazza di zucchero di canna (confezionato)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 banana troppo matura (purè)
• Salsa di mele 1/4 di tazza
• 1 uovo
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 2 cucchiaini di vaniglia
• 1/2 tazza di noci (noci pecan o noci tritate)
• 1/2 tazza di uvetta dorata
• 2 fette di ananas essiccato (tritato finemente)

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Tostare le noci tritate nel forno fino a fragrante, circa 8-10 minuti.
   
2. In una grande ciotola, mescolare la quinoa, farina d'avena, farina, zucchero di canna e sale.
   
3. Mescoli la banana, l'uovo, la composta di mele, l'olio e la vaniglia schiacciati negli ingredienti asciutti fino a che bene mescolati. Mescolare le noci e la frutta secca.
   
4. Usando un misurino da 1/4 o un cucchiaio grande, monta delle porzioni di pasta biscotto su una teglia rivestita con carta pergamena e appiattisci leggermente ciascun impasto di pasta.
   

1. Cuocere i biscotti fino a quando iniziano a rosolare attorno ai bordi, circa 15-20 minuti. Togliere dal fuoco a lasciare raffreddare.
   
2. Conserva i cookie in un contenitore ermetico.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	169
Totalmente grasso	6 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	3 g
Colesterolo	10 mg
Sodio	80 mg
carboidrati	29 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	2 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).