Ricetta Paté di fegato d'anatra

Se non ti puoi permettere il costoso foie gras d'oca, prova questa ricetta di paté semplice ma elegante con fegatini d'anatra meno costosi.

Cosa ti serve

• 12 once di fegato d'anatra (rimosso e tessuto connettivo rimosso)
• 1 tazza di latte
• 2 tazze di panna pesante
• 1 intero
• anice stellato
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 3/4 cucchiaini di pepe

Come farlo

1. Immergere i fegatini d'anatra nel latte per almeno 2 ore a temperatura ambiente.
2. Dopo 2 ore, scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda.
3. Se si utilizzano fegatini congelati, imbevuti di latte, è sufficiente lasciarli scongelare sotto refrigerazione. Quindi scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda.
4. In una piccola casseruola, portare la crema pesante, l'anice stellato e il sale a ebollizione. Riduci a sobbollire e cuoci per 3 minuti. Rimuovere l'anice stellato e scartare.

1. Mettere i fegatini d'anatra in una ciotola per robot da cucina dotata di lama metallica. Aggiungi circa 1/2 tazza di panna calda e lavoralo fino a quando non viene combinato. Con il motore acceso, aggiungere lentamente il resto della crema in un flusso costante.
2. Procedere fino a che liscio, facendo una pausa per raschiare i lati con una spatola, se necessario. Aggiungi pepe e impulso fino a quando combinato.
3. Raschiare il paté di fegato d'anatra in una scodella o in alcuni cocci piccoli e raffreddare a temperatura ambiente. Coprire con un involucro di plastica toccando la parte superiore del paté e lasciare raffreddare per almeno 24 ore prima di servire. Conservare in frigorifero fino a 2 settimane.

Nota: questo può essere fatto anche con fegatini di pollo al posto dei fegatini d'anatra. Oppure usa questa ricetta di paté di fegato di pollo ebraico (meglio nota come fegato di pollo tritato). Ecco un'altra ricetta per il foie gras con i fegatini di pollo.

Come può essere servito il paté?

Va servito fresco con cracker o fette di baguette. Ma le seguenti idee vanno ben oltre.

• Come una diffusione: Qualsiasi tipo di patè è delizioso sul pane tostato. Puoi pre-spalmare e sistemare i toast su un vassoio o lasciare che i tuoi ospiti si servano da soli.
• Con le uova: infilarlo in una frittata o servirlo a lato delle uova fatte comunque per un abbinamento insolito e delizioso.
• Sui panini: chi avrebbe pensato che il paté sarebbe stato naturale su un panino o un hamburger. Ma funziona.
• Con formaggio e frutta: abbellire un piatto di formaggi con frutta secca, noci e cubetti di paté.
• Ripieno di verdure: i paté cremosi e spalmabili possono essere farciti con peperoni, pomodori, funghi sott'aceto e sedano.

• Come un tuffo: carote e bastoncini di sedano sono naturali, ma non trascurare tortilla chips per immersione in patè.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	196
Totalmente grasso	18 g
Grassi saturi	10 g
Grassi insaturi	6 g
Colesterolo	56 mg
Sodio	328 mg
carboidrati	3 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	6 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).