Green Curry è il più popolare tra tutti i piatti tailandesi, e questa ricetta Thai Green Curry Chicken è semplice da preparare, ma ha il sapore del suo ristorante Thai preferito. A differenza della maggior parte delle ricette a base di curry verde, questa non richiede la pasta di curry confezionata - invece, tutto è reso fresco, con il risultato del miglior gusto possibile e di maggiori benefici per la salute. Basta seguire queste facili indicazioni per un ottimo curry verde thailandese che vorrete fare ancora e ancora!
Cosa ti serve
- 1,5 kg di pollo (coscia o petto senza osso, tagliato a pezzi o fette)
- 1 lattina di latte di cocco
- 2 tazze di pomodorini
- 1 zucchina (tagliata a metà di lune)
- 2 o 3 foglie di lime kaffir (disponibili freschi o surgelati nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici o sostituire 1 cucchiaino di scorza di lime)
- 1 manciata di basilico tailandese fresco, generosa quantità o sostituti dolci basi) l
- 2 cucchiai. olio di cocco (o altro olio vegetale)
- Per la pasta al curry verde:
- 2 o 4 peperoncini tailandesi (verde piccolo o 1 o 2 peperoni jalapeno sostitutivi)
- 1/4 tazza di scalogno (o cipolla viola a cubetti)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- Galanga 1 pezzo (formato pollice o zenzero, grattugiato)
- 1 gambo
- lemongrass (tritato fresco o 3 cucchiai di citronella preparata congelata o in bottiglia)
- 1/2 cucchiaino. coriandolo (terreno)
- 1/2 cucchiaino. cumino (terra)
- 3/4 a 1 cucchiaino.
- pasta di gamberetti
- 3/4 tazza di coriandolo (foglie fresche allentate o coriandolo e steli, tritati)
- Basilico tailandese da 1/4 a 1/3 di tazza (basilico fresco sfuso o dolce)
- 1/2 cucchiaino. pepe (terra bianca)
- 3 cucchiai. salsa di pesce
- 1 cucchiaino. zucchero (marrone)
- 2 cucchiai. succo di lime
Come farlo
- Mettere tutti gli ingredienti "pasta di curry verde" insieme in un robot da cucina e processare una pasta. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio. di latte di cocco (parte liquida inferiore della lattina) per aiutare a miscelare gli ingredienti. Accantonare.
- Preparare le foglie di tiglio strappando la foglia da entrambi i lati del gambo. Scartare il gambo centrale. Quindi, usando le forbici, taglia le foglie a strisce sottili. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e girare intorno, quindi aggiungere la pasta di curry verde. Mescolare brevemente per rilasciare la fragranza (1 minuto), quindi aggiungere 3/4 del latte di cocco, riservando circa 1/4 per dopo (se il latte di cocco ha una crema più densa sulla parte superiore, riservare questa parte).
- Aggiungi il pollo, mescolando per incorporarlo. Quando la salsa al curry giunge a ebollizione, riduci il calore a medio o medio-basso, fino a ottenere un bel sobbollire. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto. Mescolare di tanto in tanto.
- Aggiungere le zucchine e i pomodori, più le strisce della foglia di lime (o la scorza di lime), mescolando bene per incorporare. Fai cuocere altri 4 o 6 minuti, o finché le verdure non sono ammorbidite ma ancora formate e colorate.
- Fai un test del gusto per il sale, aggiungendo da 1 a 2 cucchiai. salsa di pesce se non abbastanza salata. Se preferisci un curry più dolce, aggiungi un po 'di zucchero in più. Se sei troppo salato o dolce per i tuoi gusti, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco. Si noti che questo curry dovrebbe essere un equilibrio tra salato, speziato, dolce e aspro, più amaro (l'amaro si trova nel contorno di basilico fresco).
- Servire in ciotole con riso sul lato, permettendo agli ospiti di aggiungere il proprio. Top ogni porzione con un filo di 2-3 cucchiai. latte di cocco riservato, più una spolverata di basilico fresco. Ulteriori chili rossi o verdi tagliati possono essere aggiunti per coloro a cui piace il piccante. GODERE!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 788 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 25 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 146 mg |
| Sodio | 1,245 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 56 g |