Preparazione dei cookie, archiviazione, cottura e altro!
Di tutti i dolci che puoi cuocere, i biscotti possono essere i più semplici e divertenti. Sono spesso uno dei primi dolci che ci viene insegnato a fare da bambini, e sono sempre i primi a sparire in un piatto di fortuna o in vendita!
Nonostante quanto siano facili, ci sono ancora alcuni consigli e trucchi di base che puoi imparare per preparare, conservare e cuocere i biscotti. Se stai cercando alcune utili linee guida sui cookie, sei nel posto giusto!
Nozioni di base sui cookie
La maggior parte dei biscotti sono fatti con gli stessi ingredienti di base. Gli ingredienti secchi consistono in farina per tutti gli usi , lievito in polvere , bicarbonato di sodio e sale. La dolcezza deriva dallo zucchero semolato e / o marrone . Il grasso è o burro ammorbidito, margarina, accorciamento o occasionalmente olio. Vengono anche utilizzate uova e estratto di vaniglia . Per i diversi biscotti aromatizzati è possibile aggiungere uno o tutti questi: cioccolato, cacao, noci, uvetta, fiocchi d'avena, spezie o estratti.
Fare l'impasto è abbastanza coerente con tutti i biscotti. Mescola i tuoi ingredienti secchi in una ciotola di medie dimensioni. In una ciotola grande, crema i vostri burri e zuccheri, quindi aggiungere le uova leggermente sbattute e la vaniglia. A questa miscela, aggiungere lentamente gli ingredienti secchi fino a che non siano ben miscelati. Di solito a questo punto si aggiungono gli aromi extra all'impasto. Quindi l'impasto viene preparato nel modo dettato dal tipo di cookie.
Suggerimenti per la cottura dei biscotti
- Utilizzare solo gli ingredienti più freschi quando possibile.
- Le uova grandi sono le uova standard utilizzate.
- Cerca di non usare grassi sostitutivi. Se la ricetta richiede burro, usa il burro.
- Assicurati di misurare correttamente gli ingredienti.
- Mantenete l'impasto raffreddato tra una serie e l'altra di biscotti.
- Usa la carta pergamena per evitare che i fogli di biscotti diventino unti tra un lotto e l'altro.
- E, ultimo ma non meno importante, non mangiare tutta la pasta biscotto! Risparmiate un po 'per il processo di cottura.
Conservazione dei cookie
- I biscotti morbidi, come i biscotti bar, sono conservati in un contenitore con un coperchio stretto. Se tendono ad asciugarsi, aggiungi una fetta di mela al contenitore.
- I biscotti croccanti devono essere conservati in un contenitore con un coperchio sciolto, come un barattolo di biscotti. Se c'è molta umidità nella tua zona, aggiungi un pezzo di pane al contenitore. Il pane aiuta ad assorbire l'umidità.
Tipi di cookie diversi
Bar I biscotti vengono preparati mettendo l'impasto in una teglia rettangolare. Sono cotti e poi tagliati a quadretti. La maggior parte delle ricette di cookie drop può essere convertita in questo tipo di cookie. Questi sono i cookie più facili da realizzare, perché diversi batch vengono cotti contemporaneamente
I cookie di rilascio sono i cookie individuali più facili da realizzare. Le palline di pasta vengono fatte cadere da un cucchiaio su una teglia. Non è più semplice di così!
I biscotti modellati presentano un impasto formato dalle mani in forme come: ghirlande, mezzelune, bastoncini o palle. Le sfere a volte sono appiattite con il fondo di un bicchiere.
I biscotti pressati sono fatti premendo l'impasto attraverso una pressa per biscotti o un tubo per pasticceria per formare forme diverse. Questi sono anche noti come "biscotti spritz".
I biscotti frigorifero o ghiacciaia vengono preparati modellando l'impasto in rotoli lunghi e quindi refrigerandoli. Una volta freddo, l'impasto può essere tagliato e cotto. Questo è un ottimo impasto in anticipo, perché può anche essere congelato.
I biscotti arrotolati richiedono un po 'più di preparazione. Con un mattarello viene stesa la pasta fredda. L'impasto viene tagliato in forme usando un coltello, una rotella o un taglia-biscotti.