Riesci ad immaginare panettieri mediocri? Non posso - odio il solo pensiero di ciò. Fortunatamente questo non è un pensiero fugace nell'incontro di Cheryl e Griffith Day, due delle persone più belle del mondo e due dei migliori panettieri del mondo. Non ti piace quando tutto cade così? Possiedono l'incredibile panificio Back in the Day di Savannah, GA, che è all'altezza del suo nome in quanto è un posto dove acquistare prodotti da forno semplici e deliziosi che inducono nostalgia e altri prodotti salati, che ti solleticheranno dall'interno.
È possibile ottenere panini vecchio stile, come il Farmwich con fave di burro sparse, cheddar tagliente, carote, ravanelli, cetrioli, cipolla rossa, lattuga, olio d'oliva, o il Pimento e il maiale con formaggio pimento fatto in casa e pancetta affumicata alla mela. Ma ovviamente non è il progetto principale. L'evento principale sono i prodotti da forno, tra cui pane, cupcakes come Cupcakes in gusti classici come Red Velvet e Milk Chocolate, Miss Hanna's Cookies, Coconut Cream Pie, Star Brownies, Bourbon Bread pudding e tutto ciò che si adatta alla fantasia di Cheryl e Griff quel giorno. Non lo sono ancora, anche se muoio dalla voglia di prendere i bambini, ma il mio figlio più giovane e io abbiamo fatto la cosa migliore, che consisteva nel mescolare una serie di biscotti di pasta frolla con lo zucchero a velo marrone dal loro più recente libro di cucina. the Day Bakery: Made with Love, e condividili con gli amici. Ho adattato la ricetta leggermente usando cioccolato semidolce finemente tritato invece delle patatine.
Cheryl e Griff sottolineano che i biscotti di pasta frolla sono ottimi per risparmiare tempo. Puoi preparare l'impasto fino a un mese prima, perché ha una buona quantità di burro, rimane più tenero della maggior parte degli impasti. Puoi metterlo nei biscotti e lasciarli riposare in frigo per 30 minuti, quindi avvolgerli e congelarli in un contenitore ermetico, pronto per la cottura quando l'umore colpisce.
Se hai bambini, puoi rendere la cottura dei biscotti ancora più produttiva: dai un'occhiata a www.chocolatechipcookieschool.com e The Chocolate Chip Cookie School Book per rendere l'esperienza di cottura dei biscotti un modo divertente per introdurre il pensiero critico per gli studenti della scuola media. Nella Chocolate Chip Cookie School , i bambini di 8 anni viaggiano nel tempo e nello spazio per scoprire le storie di invenzione, gli incidenti felici, il duro lavoro e la storia dietro a ciò che ha reso possibile il nostro biscotto preferito. E come molti di noi genitori sanno, l'apprendimento è sempre un po 'più dolce quando c'è del cioccolato coinvolto.
Cosa ti serve
- Burro senza sale 1/2 libbra (2 bastoncini), a temperatura ambiente
- 1 tazza piena di zucchero di canna chiaro
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 2 tazze di farina integrale non sbiancata da 1/4 di tazza
- 1/2 tazza di cioccolato semidolce finemente tritato o mini gocce di cioccolato semidolci
- Opzionale: zucchero semolato da 1/4 di tazza (per spolverare se si utilizza un timbro di biscotto)
Come farlo
1. Posizionare i rack nella parte centrale e inferiore del forno e preriscaldare il forno a 350 ° F. Linea due fogli di biscotti con pergamena.
2. Nella ciotola di un miscelatore di supporto dotato di attacco a paletta (o in una grande ciotola di miscelazione, utilizzando un mixer portatile), unire burro, zucchero di canna, sale e vaniglia a velocità medio-alta per 5-7 minuti , fino a quando molto leggero e soffice. Non affrettare questo passaggio.
3. Aggiunga la farina in terzi, battendo fino a incorporarla. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare fino a quando non appena combinato. Usa una piccola paletta per i gelati per formare i biscotti, circa 1 cucchiaio da tavola arrotondato ciascuno, e posiziona sui fogli di biscotti preparati, lasciando 1 pollice tra di loro per consentire la diffusione. Appiattire ogni biscotto con un timbro decorativo del biscotto spolverato di zucchero semolato o spruzzare leggermente il fondo di un misurino a fondo piatto con uno spray antiaderente e appiattire leggermente le parti superiori.
4. Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, ruotando le padelle a metà del tempo di cottura, finché non diventano dorate. (Se si cuociono i biscotti dal congelatore, impiegheranno un paio di minuti in più.) Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
5. I cookie possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
Tratto da Back in the Day Panetteria Made with Love di Cheryl Day e Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografie di Angie Mosier.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 155 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 112 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |