Queste bistecche alla griglia sono ben condite con burro e paprika insieme a sale, pepe e un po 'di limone. La ricetta è semplice ma saporita, ed è il modo perfetto per godersi il pesce spada. La salsa di aglio e prezzemolo è facoltativa.
Il pesce spada è un pesce sodo, che rende le bistecche perfette per grigliare o cuocere alla griglia. È eccellente anche tagliato a pezzetti per kabobs. Le bistecche di Halibut o di tonno possono essere sostituite.
Una cosa che dovresti tenere a mente è che il pesce spada contiene un livello più alto di mercurio rispetto alla maggior parte degli altri tipi di pesci commestibili. Il consiglio più recente della FDA raccomanda alle donne in gravidanza e allattamento, alle donne in età fertile e ai bambini piccoli di evitare di mangiare pesce spada, re sgombro, squalo e pesce tegame (dal Golfo del Messico).
Ci sono molti vantaggi nutrizionali: grassi sani, densità dei nutrienti ed è una buona fonte naturale di vitamina D. Ma, a causa dell'alto livello di metilmercurio, il consumo di pesce spada da parte di tutti gli altri - insieme a sgombro, squalo e pesce tegola - dovrebbe essere limitato a rare occasioni.
Questo pesce spada è alla perfezione con una semplice combinazione di burro e spezie.
Cosa ti serve
- 2 sterline bistecche di pesce spada (circa 1 pollice di spessore, può sostituire tonno, salmone o bistecche di ippoglosso del Pacifico)
- 1 cucchiaino di sale (kosher)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/8 cucchiaino di paprika (dolce ungherese)
- 5 cucchiai di burro (fuso)
- Opzionale: prezzemolo fresco tritato
- Decorazione: spicchi di limone
- Per la salsa di prezzemolo all'aglio:
- 1/2 tazza di prezzemolo (tritato fresco)
- 1 cucchiaio di scorza di limone (da 1 limone)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 3 cucchiai di succo di limone (fresco)
- sale a piacere (kosher)
- pepe nero a piacere
Come farlo
- Cospargere le bistecche di pesce spada con sale, pepe e paprika e massaggiare delicatamente il pesce.
- Preriscaldare un porta-griglia ingrassato.
- Disporre le bistecche di pesce spada sulla griglia dei grassi e spennellare con il burro fuso. Mettili sotto la griglia, a circa 2 o 3 pollici dalla fonte di calore. Cuocere le bistecche per circa 4 minuti.
- Girare le bistecche di pesce spada, spennellare con altro burro fuso e cuocere per 4 o 5 minuti in più.
- Il pesce dovrebbe essere leggermente dorato e si sfalderà facilmente con una forchetta una volta fatto.
- Trasferire il pesce spada su un piatto o su piatti singoli e cospargere con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera. Servire con spicchi di limone e condire con un cucchiaio o due di salsa di prezzemolo all'aglio (in basso), se lo si desidera.
- Questo pesce spada è delizioso con riso o patate.
Salsa di prezzemolo all'aglio facoltativa
- In una ciotola, unire la tazza di prezzemolo tritato con la scorza di limone grattugiata, l'aglio tritato, l'olio d'oliva e 3 cucchiai di succo di limone fresco. Condire con sale e pepe nero appena macinato, a piacere.
Suggerimenti e variazioni
- Grigliare le bistecche di pesce spada su una graticola oleata su carboni ardenti per circa lo stesso tempo. O utilizzare un cestello per grigliare il pesce unto.
- Sostituire le bistecche di pesce spada con bistecche di salmone, tonno o ippoglosso del Pacifico.
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Bistecche di pesce spada alla griglia
Bistecche di pesce spada cotte
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 400 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 116 mg |
| Sodio | 573 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 36 g |