Cos'è un Roti?

Un roti è uno degli alimenti davvero incredibili che escono dai Caraibi. La cucina è fortemente influenzata dall'India, dall'Africa, dalla Cina, dal Portogallo, dalla Spagna, dal Regno Unito, dalla Siria e dal Libano, così come dalle popolazioni indigene che sono originarie di questa parte del mondo. Gli alimenti che vengono cucinati qui e mangiati ogni giorno riflettono queste varie influenze, tra cui roti, un tipo di pane piatto indiano .

La Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname e Giamaica hanno popolazioni molto estese di indiani orientali.

Paesi come Barbados, Antigua, Grenada e St. Kitts-Nevis hanno anche popolazioni dell'India orientale, sebbene non siano altrettanto grandi. Troverai roti in tutti questi luoghi, fatti con farina e lievito per tutti gli usi normali che agisce come agente lievitante. Vedrai questa influenza degli indiani orientali in molte focacce dell'area caraibica, ma i rotis dell'India dell'Ovest sono diversi.

Tipi di Roti

• Paratha roti è come una pasta stratificata. L'impasto riposa per almeno 30 minuti dopo che è stato impastato e prima che sia arrotolato, quindi viene spazzolato con olio vegetale o burro chiarificato . Viene poi arrotolato e roteato e lasciato riposare per altri 30 minuti prima di essere cotto su una piastra di ferro piatta conosciuta come un tawah . Dopo che è stato rimosso dalla padella, viene immediatamente accartocciato battendolo. Questo rilascia i livelli. Questo tipo di roti può essere consumato così com'è, ma di solito viene servito con verdure saltate o un curry o un choka, una verdura arrostita al fuoco che viene macinata o frullata e condita con aglio, peperoncino, tamarindo o mango verde. Questo tipo di roti viene chiamato "buss-up-shut" in Trinidad e Tobago perché il roti caldo si rompe in pezzi.

• Sada roti è un tipo rustico di roti fatto con farina, lievito e sale. A volte può essere aggiunto lievito istantaneo per dare all'impasto un aspetto più croccante. Di tutti i rotis, sada roti è il più semplice da fare. L'impasto viene riposato per 30 minuti dopo l'impasto, quindi tagliato in pezzi di grandi dimensioni e steso ad uno spessore da 1 / 4-1 / 2 di pollice. È cotto su un tawah . Non viene usato olio, quindi è quasi come tostare l'impasto. Sada roti assomiglia al pane pita, ma è più focoso. Può essere mangiato al burro o con marmellata, ma la sada roti è per lo più gustata con melanzane choka (si pensi baba ganoush ) o pomodoro choka, che è simile ad una salsa di pomodoro cotto.

• Dhal puri è un roti riempito con una farcitura speziata, cotta, a piselli spezzati. È considerato un roti celebrativo perché è generalmente fatto nei fine settimana, nei giorni festivi e nei festival. E 'anche descritto come uno spuntino quotidiano in vari stabilimenti alimentari attraverso le numerose isole. Può essere consumato così com'è o con un tipo di chutney aspro. A volte viene anche servito con pollo, anatra, montone o curry di capra.
• Dosti roti è fatto cucinando insieme due pezzi di pasta. È fatto con la stessa pasta degli altri roti: farina, sale e lievito per tutti gli usi, insieme a un pizzico di sale e zucchero. Dopo averlo riposato per 30 minuti, la pasta impastata è divisa in pezzi uguali in numero pari. L'impasto diviso in otto pezzi produce quattro roti. Dosti roti è effettivamente un doppio roti. Ogni pezzo di pasta viene spazzolato con olio o burro chiarificato , quindi pressato insieme per formare un paio. Dopo aver riposato per alcuni minuti, il roti viene cotto su una piastra di ghisa calda. Viene continuamente spazzolato con olio o ghi mentre cuoce. Si mangia con curry e chokas o così com'è.
• Aloo roti è un altro roti farcito. Il ripieno è fatto con purè di patate speziato e cotto su un tawah con una leggera spazzolatura di olio o burro chiarificato . Questo roti è molto popolare sia come prodotto per la colazione che per la cena. È generalmente mangiato così com'è.

• Pepper roti è ancora un altro tipo di roti ripieni trovato in Trinidad e Tobago. Il ripieno è fatto di patate grattugiate, carote, formaggio e un sacco di peperoncino tritato.

Comprare Roti

È possibile chiedere un roti di pollo, un roti di manzo, un rotace di channa , un roti di patate o un roti di verdure quando ne acquisti uno nei Caraibi. Questo significa che stai chiedendo un paratha roti o un dhal puri con uno dei curry offerti. È servito come un involucro.

Paratha roti e dhal puri sono gli unici due roti venduti commercialmente. Gli altri sono fatti e serviti in casa.