Questo tacchino alla griglia non solo ottiene l'umidità della lattina di birra, ma il grande sapore dei condimenti Jerk giamaicano. Questo è un tacchino che diventerà un veloce favorito. Pieno di sapore, umido e tenero; la lattina di birra è la strada da percorrere.
Cosa ti serve
- 1 tacchino intero, circa 15 sterline / 7 kg
- 1 barattolo da 24 once / 360 ml di birra
- 1 tazza / 240 ml di cipolle verdi tritate
- 1/2 tazza / 120 ml di coriandolo tritato (coriandolo)
- 1/2 tazza / 120 ml di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio / 15 ml di timo fresco tritato
- 4 spicchi d'aglio
- 2 scalogni, tritati finemente
- 3 cucchiai / 45 ml di zucchero di canna
- 3 cucchiai / 45 ml di succo di lime
- 3 cucchiai / 45 mL di pimento macinato
- 1 cucchiaio / 15 mL di cumino
- 1/2 tazza / 120 ml di salsa di soia
- 3 scotch bonnet peppers, tritato (o altro peperoncino piccante)
- 1/2 tazza / 120 ml di olio da cucina, più altro per rivestire il tacchino
Come farlo
Preparare la griglia per grigliare indirettamente. Combina tutti gli ingredienti tranne il tacchino e la birra in un robot da cucina e frulla fino a renderla omogenea. Preparare il tacchino e strofinare la miscela jerk su tutta la superficie del tacchino. Cerca di lavorarlo sotto la pelle il più possibile. Aprire la lattina e smaltire circa 1/4 della birra, come meglio credi. Preparare la griglia per grigliare indirettamente. Mettere la birra sulla griglia sulla parte non riscaldata.
La lattina deve essere molto stabile sulla griglia. Abbassare il tacchino sopra la lattina di birra in modo che la lattina si adatti interamente alla cavità del tacchino. Cuocere a fuoco medio-medio per circa 2 1/2 a 3 ore. Se si cucina un uccello più grande o più piccolo, regolare i tempi di cottura. Verificare la temperatura interna nella coscia del tacchino di 165 gradi F. (74 gradi C) prima di rimuoverla dalla griglia. Quando il tacchino è pronto, togliere dalla griglia e lasciare riposare per dieci minuti prima di scolpire.