Questa è una versione semplice della bistecca fritta con pollo, un piatto tipico del sud composto da costolette di manzo cotte in padella, spesso soffocate con sugo di carne. La bistecca al cubo è il taglio di carne più comunemente usato nella bistecca fritta in paese. O tondo superiore o controfiletto, la bistecca prende il nome dalle rientranze quadrate lasciate sulla carne dopo il vigoroso processo di intenerimento che si verifica durante la produzione.
Simile a Wienerschnitzel, un piatto tedesco di cotolette di vitello impanate e saltate in padella, la bistecca fritta nel paese si pensa sia stata portata al sudamericano dai tedeschi. Anche se i termini fritto in padella e pollo fritto possono essere intercambiabili, alcune persone distinguono il fritto di campagna come una costoletta di manzo spolverata di farina, saltata in padella e servita con sugo marrone e fritta di pollo impanata con le uova, saltata in padella e soffocato in un sugo di panna.
La ricetta del sugo qui è cremosa, utilizzando solo due ingredienti - crema di zuppa di funghi e latte - rendendo un piatto super veloce per la notte.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 1 uovo grande
- 2/3 tazza di latticello
- 1 tazza di salamoia finemente tritata (da 20 a 25 cracker, o utilizzare pane grattugiato)
- 4 bistecche cubiche (circa 1 libbra totale)
- 3 cucchiai da tavola accorciati
- 1 (10 3/4 oz) can
- zuppa di funghi
- 1 tazza di latte
Come farlo
- Scaldare il forno a 200 F o caldo.
- Unire farina e pepe in una ciotola poco profonda.
- Sbatti insieme l'uovo e il latticello e versalo in una seconda ciotola poco profonda.
- Mettere le briciole di cracker o il pangrattato non stagionato in una terza ciotola poco profonda.
- Spingi le fette di carne nella farina, immergi nel burro e poi ricopre le briciole del cracker, premendo se necessario con le mani. Come ogni cotoletta è rivestita, posizionare su una teglia rivestita con un foglio di alluminio o carta pergamena.
- Scioglierlo accorciare in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuocere le bistecche, in lotti, se necessario, per circa 3 minuti su ciascun lato, o fino a quando ben rosolate e cotte. Completato, posizionare le bistecche sulla teglia (rimuovere prima il foglio o la carta e scartare). Metti le bistecche nel forno caldo mentre fai il sugo.
- Scola via la maggior parte del grasso in eccesso dalla padella, lasciando la feccia o le punte scurite.
- Aggiungi zuppa e latte ai gocciolamenti della padella, mescolando e raschiando le punte dorate dal fondo della padella. Continuare a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela non è bollita.
- Servi le bistecche con il sugo caldo e cremoso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 688 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 303 mg |
| Sodio | 990 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 51 g |