Il termine bistecca cubo si riferisce a un taglio di carne che è stato eseguito attraverso un batticarne meccanico, chiamato un cubo di carne o una macchina di swissing. La bistecca risultante è chiamata bistecca cubo, o bistecca svizzera, a causa delle rientranze a forma di cubo prodotte dall'offerente.
È inoltre possibile trasformare un taglio meno tenero di carne bovina, o talvolta di maiale, nella bistecca a cubetti a casa battendo la carne con un martello tenero per produrre le rientranze a forma di cubo.
Tradizionalmente, la bistecca cubo è presa dal taglio primitivo rotondo di manzo , che è piuttosto duro, o dal centro della spalla, che proviene dal mandrino di manzo . Ma può essere fatto usando qualsiasi taglio duro di manzo.
Carne di manzo magra
Perché la bistecca cubo non include un sacco di grasso o marmorizzazione, è un taglio magro, quindi non otterrai molto grasso dalla tua bistecca cubica da solo. In genere, conta su 21 grammi di grasso in una porzione da 6 once se griglia la tua bistecca cubo. Senza la marmorizzazione, non otterrai molto gusto dalla tua bistecca. Quindi non è insolito usarlo in piatti come la bistecca di pollo fritto, gli stufati e con le ricette che includono il sugo. Ecco dove arrivano le tue calorie.
Suggerimenti di cottura
L'intero punto della bistecca cubica è quello di intenerire un pezzo di carne dura . Quindi non vorrai fare una bistecca cubica con una bistecca di qualità superiore e più costosa , come un filetto o una bistecca alla coscia .
La bistecca al cubo può essere brasata , saltata in padella o saltata in padella .
Può anche essere cotto in una casseruola o cotto a lungo e lentamente in una pentola a cottura lenta. Esempi di ricette per bistecche a cubetti includono bistecca svizzera, bistecca al pollo , bistecche al formaggio, manzo di Pechino e altre ricette di manzo cinese cucinate al momento.
Non vuoi che la tua bistecca a cubetti si asciughi, quindi conta di metterla in piatti a base di carne, stufati e simili.
Usa la tua immaginazione, ma per la maggior parte, vuoi cucinare la tua bistecca cubo o molto rapidamente o in combinazione con altri ingredienti, come cipolle, funghi e pomodori e bollire lentamente.
Buying Cube Steak
Puoi trovare la bistecca cubica nel bancone della tua drogheria preferita o acquistarla presso il macellaio. Puoi anche comprarlo confezionato e congelato e tirare fuori le tue bistecche di cubo quando ne hai bisogno. Mentre in alcune parti del paese e in Canada, le bistecche del cubo sono anche chiamate bistecche minuti, in realtà sono due elementi diversi. Le bistecche minuscole sono spesso il controfiletto affettato sottile. Le bistecche Minute mancano anche delle rientranze che definiscono la bistecca cubo.
Puoi anche trovare le bistecche cubiche già impanate, risparmiando tempo se pianifichi di cucinare bistecche al pollo, per esempio. Perché la bistecca cubo è fatta da tagli di carne più duri, è un acquisto molto meno costoso di dimensioni simili ma tagli molto più teneri di carne bovina.