Questa quiche è così semplice che sembra che tu stia facendo qualcosa di sbagliato mentre lo fai. Questo perché la crosta si fa da sé - la miscela di uova ammorbidisce le semole di grano saraceno tostate mentre l'intera cosa cuoce e si trasformano in una crosta deliziosa, oltre-facile, senza glutine. La cosa più difficile è trovare le semole di grano saraceno in primo luogo. Cercateli nei negozi di alimenti naturali, nelle drogherie specializzate e nelle cooperative con sezioni di grandi quantità di alimenti sfusi. Lo sforzo di trovarli è valsa la pena perché li usi per allineare la tortiera e quella è la crosta. Nessun scherzo.
Servi questa quiche come parte di un brunch informale con macedonia e magari qualche bacon o salsiccia a fianco. Oppure, optare per una cena leggera e semplice, tutto ciò che serve è un'insalata verde per un pasto completo.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro (divisi)
- Semole di grano saraceno 3/4 tostate *
- 2 scalogni (o 1/2 cipolla piccola)
- 4 once di spinaci (o altre verdure da cucina)
- 3 uova grandi
- 1 tazza di latte intero
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1/2 cucchiaino di sale
- Formaggio groviera 3/4 tazza (grattugiato)
Come farlo
- Preriscaldare un forno a 350 F.
- Usa 1 cucchiaio di burro per ricoprire l'interno di un tegame da 9 pollici generosamente. Questo strato di burro è ciò a cui il grano saraceno si attaccherà, così seriamente, sii generoso e completo.
- Metti il grano saraceno nella padella imburrata. Agitare e inclinare la padella in modo che le semole di grano saraceno coprano il fondo e i lati della teglia con uno strato uniforme. Usa le mani per riempire gli spazi aperti, se necessario. Metti da parte la padella con il grano saraceno.
- Tagliare, sbucciare e tritare lo scalogno.
- Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il restante cucchiaio di burro. Una volta fuso il burro, aggiungere gli scalogni. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando gli scalogni saranno ammorbiditi per circa 3 minuti. Aggiungere gli spinaci Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le foglie di spinaci sono appassite, rilasciare il loro liquido e quel liquido è evaporato, circa 5 minuti. Mettere da parte per lasciar raffreddare leggermente.
- Rompa le uova in una ciotola media. Sbatti le uova fino a quando non sono ben amalgamate, senza pezzetti di tuorlo o stringhe di bianco. Aggiungere il latte, la panna e il sale. Frusta da combinare.
- Cospargere circa la metà del formaggio sul fondo della padella di grano saraceno. Aggiungere gli spinaci in cima al formaggio. Versare delicatamente la miscela di uova. Cospargere con il formaggio rimanente. Cuocere fino a quando la miscela di uova viene gonfiata e regolata, circa 40 minuti.
- Lasciare raffreddare per almeno 10 minuti prima di affettare. Servire caldo oa temperatura ambiente.
variazioni
- Usa qualsiasi tipo di formaggio che ti piace! Cheddar, parmigiano, formaggio di capra, fontina, gouda: sono tutte buone scelte. La feta sbriciolata è particolarmente gustosa qui!
- Detto questo, se vuoi, sentiti libero di omettere il formaggio - la quiche è ancora deliziosa!
- Aggiungere da 2 a 4 cucchiai di erbe fresche tritate come cerfoglio, aneto o prezzemolo alla miscela di uova.
- Usa una verdura diversa. Una quantità simile di asparagi cotti, piselli, fave o zucchine sono tutte buone opzioni.
- Aggiungi una pancetta cotta sbriciolata da 1/4 a 1/2 tazza per una versione carnosa.
- Cospargere con 2 cipolle verdi tritate finemente insieme agli spinaci.
* Se non riesci a trovare chicchi di grano saraceno tostati, tosta semplicemente quelli crudi in una padella larga a fuoco medio, mescolando e saltando frequentemente mentre passano da leggermente verdastro a un marrone tostato.