I fagiolini appena lessati e le cipolle rosse tagliate a fettine rendono un'insalata estiva deliziosa e oltremodo facile. Sembra quasi troppo semplice, vero? Eppure questa è una di quelle combinazioni in cui il tutto è maggiore della somma delle sue parti umili. È la cipolla pungente contro gli umili fagioli? la medicazione luminosa? O solo lo schiocco dei sapori estivi che si uniscono? Tutto quanto sopra, ne sono sicuro.
Dal momento che i fagioli migliorano, secondo me, quando entrano nel condimento, questo è un piatto eccellente da conservare per i potlucks estivi, i barbecue, i picnic e altri incontri in cui si desidera del cibo che possa restare un po 'in ordine e rimanere delizioso .
Cosa ti serve
- Fagiolini verdi da 1 libbra
- 1 piccola cipolla rossa
- 3 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio da vino rosso o aceto di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di senape
- Sale marino raffinato e pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Taglia i fagiolini. Quanto li tagli è una combinazione del tipo di fagiolo a portata di mano e scelta personale. Fagiolini vecchio stile hanno bisogno di quella corda tirata fuori; anche se molti fagioli hanno avuto le corde allevate da loro, mi piace ancora scattare le estremità, anche se alcuni potrebbero vederlo come una perdita di tempo.
- Porta ad ebollizione 1/4 di tazza d'acqua in una padella grande a fuoco alto. Aggiungere i fagioli, cospargere di sale, coprire e cuocere fino a quando i fagioli sono croccanti-teneri e l'acqua viene evaporato, circa 3 minuti. Risciacquare i fagioli con acqua fredda, asciugarli accuratamente e metterli da parte.
- Nel frattempo, sbucciate e tagliate a metà la cipolla. Affettala in sottili mezzelune e mettila da parte. (Risciacquare le fette con acqua fredda per ridurre al minimo il sapore forte della cipolla cruda , se lo desideri, assicurati di asciugarle accuratamente prima di aggiungerle all'insalata.)
- In una ciotola grande (abbastanza grande da gettare tutte le verdure), mescolare insieme l'olio, l'aceto e la senape. Aggiungere sale e pepe a piacere.*
- Mettere i fagioli cotti e le cipolle affettate nella ciotola con il condimento e mescolare per ricoprire accuratamente i fagioli e le cipolle. Puoi servire subito o lasciare che tutto si metta a marinare un po 'prima di servire (se hai intenzione di tenerlo più di un'ora, coprilo e gelo).
* Il modo migliore per gustare un condimento per insalate è immergere un elemento che andrà nell'insalata (in questo caso un fagiolo verde) e prendere un boccone: ti offre il contesto migliore per valutare il sapore finale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 170 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 60 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 6 g |