I noodles Soba sono tagliatelle giapponesi lunghe e sottili a base di grano saraceno. Qui, sono gettati in una vinaigrette zenzero che fa il doppio lavoro come marinata per il salmone. Dal momento che puoi preparare l'insalata mentre il pesce sta cucinando, l'intera ricetta si riunisce in meno di 30 minuti - ottimo per le notti affollate quando vuoi ancora un pasto speciale. PS Se non mangi pesce, l'insalata di soba è fantastica da sola!
Suggerimenti: per una presentazione più formale, chiedi al tuo pescivendolo di tagliare il salmone in 4 filetti senza pelle da 4 once e di lasciare le porzioni intere dopo la cottura. Per servire, dividere l'insalata di soba tra 4 piatti o ciotole poco profonde. Completare ciascuno con una porzione individuale di salmone e 1/4 dei pezzi di avocado. Guarnire con semi di sesamo tostati o scalogni affettati, se lo si desidera.
Esistono diversi tipi di spaghetti soba: alcuni sono fatti al 100% di grano saraceno, altri contengono una miscela di grano saraceno e grano. Ci sono anche varietà speciali che contengono farina di igname, artemisia o tè verde. Preferisco il soba prodotto con grano saraceno al 100% per il suo sapore caratteristico. Se acquisti spaghetti fatti con una miscela di farine, cerca quelli che sono prevalentemente di grano saraceno per il miglior sapore e consistenza.
Cosa ti serve
- Filetto di salmone con taglio centrale da 1 libbra (pelle rimossa)
- Per il condimento e la marinata:
- 1/4 c su
- salsa di tamari di soia (il sodio ridotto va bene)
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 2 cucchiai di olio aromatizzato al neutro (come i semi d'uva o la colza)
- 2 cucchiai di aceto di riso non stagionato
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro (preferibilmente di grado B)
- 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaino di zenzero fresco (finemente grattugiato)
- Per l'insalata Soba:
- 1 (8 once) confezione soba di grano saraceno
- 24 lance di asparagi (tagliate)
- 1 peperone giallo (tagliato e tagliato a listarelle sottili)
- 2 carote (pelate, tagliate e
- julienned )
- 1 avocado (sbucciato, snocciolato e tagliato in pezzi da 1/2 pollice)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Posizionare il pesce in una teglia da forno. Sbatti insieme il tamari, il succo d'arancia, l'olio, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo e lo zenzero fino a quando non si emulsiona. Versare metà del condimento sul pesce e lasciarlo marinare mentre il forno preriscalda.
2. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere le tagliatelle soba e cuocere per 6-8 minuti fino al dente. Metti la soba in uno scolapasta, sciacqua sotto l'acqua fredda e scola.
Trasferisci il soba in una grande ciotola. Versare il condimento rimanente sopra gli spaghetti soba e mescolare. Accantonare.
3. Cuocere il pesce scoperto nel forno preriscaldato, imbastire periodicamente, fino a cottura attraverso, circa 20 a 25 minuti, a seconda dello spessore del filetto. (Il pesce è pronto quando è opaco al centro e si sfalda facilmente con una forchetta.)
4. Mentre il pesce cuoce, prepara le verdure: aggiungi un pollice di acqua in una padella grande o profonda o nella padella del cuoco e portate a ebollizione. Aggiungere gli asparagi, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a diventare verde brillante, ma ancora croccante, circa 1 o 2 minuti. Scolare gli asparagi e sciacquare con acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Tritare gli asparagi in pezzi da 1 pollice. Aggiungere gli asparagi, il peperone giallo e le carote al soba e mescolare.
5. Quando il pesce è pronto, spezzalo in pezzi con una forchetta. Completare il soba con salmone e avocado e servire. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 637 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 76 mg |
| Sodio | 1,053 mg |
| carboidrati | 69 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 42 g |