Costolette di taglio in stile St. Louis, condite con un dolce strofinamento e spalmate con una salsa barbecue St. Louis unica e saporita.
Cosa ti serve
- 2 costolette di taglio stile St. Louis
- Per lo sfregamento:
- 1/3 di tazza (80 ml) di zucchero di canna
- 3 cucchiai (45 ml) di cipolle in polvere
- 3 cucchiai da tavola (45 ml) di paprika
- 2 cucchiai da tavola (30 ml) di senape secca
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di aglio in polvere
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di sale marino grosso
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di pepe nero
- Per la salsa:
- Ketchup da 2 1/4 tazze (535 ml)
- Acqua da 1/2 tazza (120 ml)
- Aceto di sidro di mele 1/3 di tazza (80 ml)
- 1/3 di tazza (80 ml) di zucchero di canna
- 2 cucchiai da tavola (30 ml) di senape gialla
- 1 cucchiaino (5 ml) di cipolle in polvere
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire (5 ml)
- 1/2 cucchiaino di aglio (2,5 ml) in polvere
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe di Caienna
Come farlo
1. Preparare fumatore o griglia a carbone. Dovrai mantenere una temperatura di circa 225 gradi F / 110 gradi C per un massimo di 4 ore (o anche 6 ore, a seconda della temperatura e della dimensione delle costole), quindi pianificare di conseguenza.
2. Preparare le costole rimuovendo la membrana dalla parte inferiore delle costole assicurandosi di tagliare eventuali grassi o carne. Unire gli ingredienti per la sfregatura delle costole e applicare sulla parte anteriore e posteriore delle costole.
3.
Mettere su fumatore o grill (grigliare indirettamente: vedere le costole BBQ su una griglia a carbone ).
4. Mentre le costole stanno cuocendo, mettere tutti gli ingredienti per la salsa nella padella e portare ad ebollizione rapida, ridurre il calore e fare sobbollire per 5-7 minuti, mescolando spesso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa.
5. Cuocere le costole fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge circa 175 gradi F / 80 gradi C. Spazzolare con salsa barbecue. Dopo circa 10 minuti, capovolgere le costole e spennellare continuamente con la salsa durante la cottura.
6. Una volta cotte le costole, togliere dal fuoco, scolpire e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 271 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 43 mg |
| Sodio | 1.364 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 15 g |