Questi peperoni ripieni Tex-Mex hanno un sacco di sapore, con fagioli fritti, salsa al tomatillo e carne macinata. Il gustoso ripieno per i peperoni è simile a un ripieno di burrito. Questi gustosi peperoni vanno oltre i classici peperoni ripieni di tutti i giorni.
I fagioli fritti, la carne macinata, il mais e il riso vengono conditi con diversi condimenti Tex-Mex e i peperoni sono conditi con formaggio messicano prima di finire la cottura. Ravvivale con un po 'di pepe di Cayenna o peperoni jalapeno tritati finemente, oppure usa il formaggio tritato di peperoncino per la copertura.
Servire i peperoni ripieni con più salsa e cipolle rosse fresche tritate o cipolle verdi insieme con guacamole o panna acida.
Cosa ti serve
- 4
- peperoni (media, usare più di un colore - rosso, verde, giallo e / o arancione)
- Manzo macinato da 1/2 libbra (magro, vedi varianti, sotto)
- 1/3 di cipolle (tritate finemente)
- 1 chicco di 16 once può refried (regolari o senza grassi)
- 1 tazza di mais (intero kernel, scolato, scongelato se congelato)
- Salsa tomatillo 3/4 tazza (verde rosarita)
- 1/2 tazza di riso (cotto)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato fresco)
- 1 cucchiaino di aglio (polvere)
- 1/4 cucchiaino di peperoncino (polvere)
- 1/4 cucchiaino di cumino (terra)
- Decorazione: sale e pepe (a piacere)
- Salsa di enchilada 1/2 tazza (o salsa di pomodoro, opzionale)
- Guarnizione:
- Decorazione: formaggio Cheddar o miscela in stile messicano (triturati)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 180 ° C (180 ° C / Gas 4).
- Linea una teglia da forno 13-by-9-by-2-inch con un foglio.
- Tagliare i peperoni a metà longitudinalmente, dalla sommità del gambo al fondo; rimuovere e scartare semi e membrane.
- Porta ad ebollizione una pentola grande d'acqua a fuoco alto. Aggiungere i peperoni all'acqua e far bollire per 3 minuti. Rimuoverli dall'acqua e metterli su carta da cucina, tagliare i lati verso il basso, per drenare.
- In una padella media, rosolare la carne macinata con le cipolle tritate. Aggiungere i fagioli fritti, salsa tomatillo, riso, prezzemolo, aglio in polvere, peperoncino in polvere e cumino; cuocere a fuoco lento finché la miscela non è calda e frizzante. Assaggia e aggiusta i condimenti con sale e pepe.
- Disporre i peperoni nella parte superiore preparata. Riempire ogni peperone con la miscela di carne macinata.
- Coprire la padella con la pellicola e cuocere i peperoni ripieni nel forno preriscaldato per 35-40 minuti.
- Togliere la lamina dalla teglia e farcire ogni peperone ripieno con qualche cucchiaio di salsa di enchilada, salsa taco o salsa di pomodoro, a piacere, e quindi aggiungere il formaggio grattugiato.
- Continuare a cuocere fino a quando il formaggio si è sciolto.
Servire suggerimenti
- Servire con salsa di pomodoro o salsa di pomodoro supplementare, se lo si desidera. Offrire contorni e condimenti al tavolo: panna acida, guacamole, cipolle tritate, formaggio più tagliuzzato, ecc.
variazioni
- Sostituire la carne macinata con il tacchino macinato.
- Ometti i condimenti e aggiungi circa 1 cucchiaio da tavola di burrito o di condimento di taco alla miscela di carne macinata, o da assaggiare.
- Per i peperoni più carnosi usare 1 kg di carne macinata e omettere il mais.