A Crunchie Bar è la roba dell'infanzia in Gran Bretagna, dolce e ariosa a nido d'ape dorata immersa nel cioccolato al latte. Sono deliziosi ma anche molto facili da fare a casa. La barra risultante si differenzia dalle caramelle acquistate nel negozio, in quanto non risulterebbe nemmeno tagliente o pulito, ma il sapore è molto migliore. Preparale con una miscela di miele e sciroppo d'oro (sciroppo di mais negli Stati Uniti) per un delizioso sapore simile al caramello.
Fare a nido d'ape comporta il riscaldamento di zuccheri e miele ad una temperatura molto elevata, quindi si prega di fare attenzione quando si maneggiano le pentole calde e lo sciroppo.
Cosa ti serve
- Acqua da 1/3 di tazza (80 ml)
- Miele 1/3 di tazza (80 ml)
- Sciroppo d'oro (sciroppo di mais) 1/3 di tazza (80 ml)
- Zucchero semolato da 1 1/2 tazze (375 g)
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di cioccolato, sciolto
Come farlo
Importante: prima di iniziare
Fare a nido d'ape può essere un affare complicato, quindi prima di iniziare, assicurati di avere a portata di mano tutti gli ingredienti e le attrezzature, poiché una volta avviato non è una buona idea scappare per ottenere un cucchiaio mancante.
Quando lo zucchero, il miele e lo sciroppo si sono sciolti insieme e sono stati portati a 300 F (150 C) è pericolosamente caldo, quindi si prega di fare molta attenzione e usare un panno spesso per tenere la padella e lo sciroppo caldo.
Ti raccomando di non preparare questo piatto con i bambini presenti.
- Ungere leggermente una tortiera quadrata di circa 8 "x 8" (20 cm x 20 cm) e almeno 2 "(5 cm) o superiore se possibile, e allineare i lati e il fondo con pellicola trasparente nel modo più uniforme possibile.
- Riempire il lavello della cucina per 1/3 con acqua fredda.
- Metti l'acqua, il miele, lo sciroppo d'oro e lo zucchero semolato in una grande casseruola dal lato profondo. La padella deve essere spaziosa, perché quando aggiungi il bicarbonato, la miscela si gonfia ad almeno il doppio, se non di più.
- A fuoco medio, cuocere gli zuccheri delicatamente fino a quando non si sono sciolti insieme, evitare di mescolare eccessivamente, ma l'occasionale miscela delicata va bene. Mantieni un pennello da cucina e una tazza di acqua fredda accanto alla stufa, se vedi cristalli di zucchero che si formano sul lato della padella, tampona delicatamente con la spazzola bagnata; lo sciroppo sibilerà, quindi fallo con attenzione.
- Una volta sciolto, alza il fuoco e usando un termometro per marmellata o caramelle, fai bollire fino a raggiungere 300 F (150 C) Non mescolare! Una volta raggiunto questo numero magico, sollevare con attenzione la padella e metterla nel lavandino di acqua fredda; questo impedirà al caramello di continuare a cucinare.
- Conservare la padella nel lavandino, lasciare riposare la miscela per un minuto, quindi aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare velocemente e accuratamente con una spatola; questo è quando la miscela si gonfia, quindi, di nuovo, stai attento.
- Una volta mescolato, versare il favo nella latta preparata, coprire con un panno leggero e lasciare raffreddare per 10-15 minuti. Una volta che la miscela di raffreddamento inizia a impostare (questo accade abbastanza rapidamente) e si è sufficientemente raffreddata, inserire la latta nel frigorifero per altri 10 minuti.
- Usando un coltello affilato, segna attraverso il nido d'ape fino alla dimensione della barra che desideri realizzare. L'a nido d'ape è molto, molto dolce, quindi teneteli a piccole dimensioni è ancora meglio. Una volta ottenuto il punteggio, sollevare il nido d'ape dalla scatola allentando delicatamente con l'aiuto della pellicola.
- Restituisci le barre o i pezzi al frigorifero per completare l'impostazione.
- Per sciogliere il cioccolato, spezzettarlo, aggiungerlo a una ciotola resistente al calore e posizionare la ciotola su una padella di acqua bollente. Usa la cioccolata secondo i tuoi gusti, dal buio e dal bitter al latte o al bianco, tutti buoni con questa ricetta.
- Riscaldare il cioccolato fuso e una volta che le barre sono completamente fredde, immergetevi nel cioccolato usando due forchette. Metti rapidamente le barre su un rack di raffreddamento e lascia che il cioccolato si imposti. Una volta che le barre si sono raffreddate, metterle in una scatola ermetica e conservare in frigorifero.
- Mangia le barre come regalo e puoi anche sbriciolarle per dessert o gelati. Terrà fino a una settimana in una scatola in frigo.