Una meringa zuccherata è il tocco finale perfetto per questa deliziosa torta al caramello. La torta è cotta in un guscio di torta al forno, o la crosta di un robot da cucina in casa inclusa nella ricetta, o utilizzare una crosta di pasta surgelata o refrigerata.
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi (
- 5 1/2 once )
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 once di burro non salato (refrigerato, tagliato a pezzetti)
- Da 3 a 5 cucchiai d'acqua (ghiacciata)
- Per il ripieno al caramello:
- 3 uova (separate)
- 1 tazza e mezzo di latte
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 5 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Per la meringa:
- 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
- Zucchero dei confettieri 1/3 di tazza
Come farlo
- Crosta: unire le 1 1/4 di tazze di farina, lo zucchero semolato e il sale nella ciotola di un robot da cucina. Pulire alcune volte per fondere completamente.
- Disporre circa la metà dei pezzi di burro raffreddato sulla miscela di farina. Pulire circa 6 volte. Aggiungere i restanti pezzi di burro raffreddato e pulsare circa 7 volte. Si dovrebbe avere una miscela grossolana con un po 'del burro delle dimensioni dei piselli.
- Cospargere 3 cucchiai di acqua ghiacciata sulla miscela e pulsare due volte. Aggiungere più acqua ghiacciata, qualche cucchiaino alla volta, a pulsare alcune volte dopo ogni aggiunta. Quando l'impasto inizia a rapprendersi, rimuoverlo su una superficie infarinata.
- Impastare leggermente l'impasto quanto basta per modellarlo in un disco. Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti.
- Arrotola l'impasto raffreddato in un cerchio di circa 12 pollici di diametro, mantenendo la superficie e l'impasto leggermente infarinato per evitare che si attacchi. Montare l'impasto nel piatto della torta e scanalare i bordi come desiderato. Refrigerare la crosta fino a quando non si è pronti per la cottura.
- Per pre-scaldare la crosta, riscaldare il forno a 350 gradi F (180 ° C / Gas 4). Rivestire il fondo e i lati della pasta con carta pergamena o lamina. Riempire la torta circa 2/3 a 3/4 completa con fagioli secchi o pesi torta.
- Cuocere la torta per 20 minuti. Rimuoverlo dal forno e rimuovere i pie pie, il foglio e la carta. Pungere la crosta dappertutto con una forchetta e farla cuocere in forno per circa 10 minuti, o fino a quando la pasta è ben dorata.
- Raffreddare completamente su una griglia e quindi riempire con il ripieno di caramello (sotto).
- Riscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C / Gas 6).
- Riempimento: mettere circa 1 1/2 pollici di acqua nella padella inferiore di una doppia caldaia e portare a bollore a fuoco medio. Riduci il calore al minimo.
- In una ciotola media, sbatti i tuorli; aggiungere il latte e mescolare fino a quando ben miscelato.
- Nella padella superiore della doppia caldaia, unire la farina e lo zucchero di canna; mescolare bene. Aggiungere i 2 cucchiai di burro e la vaniglia, insieme al composto di uova e latte. Mettere la padella sulla padella inferiore di acqua bollente e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando si addensa. Versare il ripieno nel guscio di torta preparato.
- Meringa: preparare meringa Sbatti gli albumi e la crema di tartaro fino a quando non spumeggia. Aggiungere gradualmente 1/3 tazza di zucchero dei confettieri e continuare a battere fino a formare picchi rigidi. Distribuire la meringa sul ripieno caldo, diffondendo direttamente alla crosta.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 10 minuti, o bene fino a quando la meringa è dorata.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 442 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 121 mg |
| Sodio | 511 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |