La paraffina, classificata come conservante chimico, rende lucidi frutti, verdure e caramelle e ritarda la perdita di umidità e il deterioramento. Potresti vederlo come un involucro per formaggi stagionati in vendita al supermercato o trovarlo in barattoli da regalo di marmellate e gelatine fatte in casa, anche se il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda l'uso della paraffina come sigillante. La cera paraffinica alimentare, composta da oli vegetali, derivati dell'olio di palma e resine sintetiche e altri materiali, attraversa il corpo senza essere digerita e non contiene alcun valore nutrizionale.
Alcune paraffine, come la varietà profumata venduta per la produzione di candele e i trattamenti di bellezza, non dovrebbero mai essere ingerite.
Usi di paraffina
L'aggiunta di cera di paraffina al cioccolato fuso conferisce una finitura lucida quando si indurisce. Aiuta anche il cioccolato a rimanere solido a temperatura ambiente. La paraffina si presenta come un additivo in alcune marche di barrette di cioccolato per evitare che si sciolgano in mano e come ingrediente principale delle vernici al cioccolato come quelle che si trovano sul gelato o sui biscotti bagnati di cioccolato. Le ricette per le delizie popolari durante le festività natalizie potrebbero richiedere paraffina, come cioccolato e caramelle ricoperte di ciambelline salate o bocconcini di cioccolato. La paraffina è infiammabile, quindi se la usi a casa, scaldala delicatamente in una caldaia a due oa microonde solo fino al punto in cui inizia a sciogliersi.
La paraffina spruzzata su frutta e verdura aggiunge lucentezza per renderli più accattivanti e aiuta a prolungare la durata di conservazione mantenendo l'umidità.
Alcuni frutti come le mele producono una cera naturale, che può essere facilmente lavata via con acqua e sfregamento delicato. La cera sintetica aggiuntiva a volte aumenta il rivestimento naturale e può essere più difficile da rimuovere. Generalmente, un rapido ammollo in aceto o acqua arricchita con succo di limone rende più facile asciugare la cera.
I produttori di frutta biologici non possono utilizzare cere a base di petrolio sul loro prodotto, sebbene possano utilizzare alcune forme di cera derivata naturalmente come la carnauba e rimanere conformi alla denominazione biologica.
La paraffina può anche rivestire legature salate per dare loro lucentezza. La caramella di novità a forma di labbra di cera o baffi o bottiglie di soda in miniatura piene di liquido aromatizzato contiene anche cera di paraffina. La carta da cucina in cera contiene un rivestimento di cera di paraffina per renderlo resistente all'acqua e antiaderente, utile per mantenere freschi i cibi quando li si ripone in frigorifero.
Le vendite di paraffina cera
È possibile trovare cera paraffinica per uso alimentare, chiamata anche cera da fornaio o cera per conserve, nella sezione forniture di conserve della maggior parte dei negozi di alimentari. Generalmente è possibile acquistarlo in blocchi, in forma liquida o come perline facili da misurare. Gulf Wax è una marca popolare di paraffina usata per l'inscatolamento e la produzione di dolciumi al cioccolato.
Alcune persone, in particolare quelle allergiche all'aspirina, possono essere sensibili alle cere per uso alimentare, a seconda dei loro ingredienti, e dovrebbero avvicinarsi al loro uso con attenzione.