Questa ricetta per il pollo del Generale Tso è un ristorante preferito che si basa su un autentico piatto Hunan tradotto grossolanamente in "pollo del luogo di ritrovo degli antenati".
Se vuoi, puoi addensare la salsa sbattendo 2 cucchiaini di amido di mais negli altri ingredienti della salsa. Per più salsa, aumentare gli ingredienti della salsa moltiplicando per 1/2 (cioè 3 cucchiai di salsa di soia scura, 1 1/2 cucchiai di vino di riso, ecc.).
Cosa ti serve
- Per il pollo:
- Pollo da 1 libbra (cosce senz'ossa)
- 1 cucchiaio di salsa di soia (leggero)
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto)
- Pepe nero o bianco (appena macinato a piacere)
- Amido di mais (se necessario)
- 3 o 4 tazze di olio (se necessario per friggere e saltare in padella)
- 3 cipolle verdi (tagliate a fette sottili)
- Da 5 a 10 piccoli peperoncini rossi essiccati (a piacere)
- Per la salsa:
- 2 cucchiai
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaini di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1 cucchiaio di zucchero (bianco granulato)
- 3 cucchiai di brodo di pollo (o acqua)
- 1 cucchiaio di zenzero (tritato)
- 2 cucchiaini di aglio (tritato)
- Opzionale: 2 cucchiaini
- amido di mais per salsa addensante
Come farlo
Prepara il pollo
- Taglia il pollo in cubetti da 1 pollice. Unire i cubetti di pollo con la salsa di soia leggera, l'uovo e il pepe.
- Aggiungi abbastanza amido di mais per rivestire bene il pollo, usando le bacchette da cucina o le dita per mescolarlo.
Fai la salsa
- In una piccola ciotola, unire salsa di soia scura, aceto di riso, vino di riso, zucchero, brodo, zenzero, aglio e amido di mais opzionale, mescolando per sciogliere lo zucchero.
- Accantonare.
Cucina il piatto
- Scaldare l'olio in un wok a 350-360 F / 175-180 C. Immergere i cubetti di pollo nell'olio bollente , alcuni pezzi alla volta, e friggere fino a quando diventano croccanti (da 3 a 4 minuti). Togliere i cubetti di pollo e scolarli su carta assorbente.
- Scolare e pulire il wok. Scalda 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere le cipolle verdi e i peperoncini secchi. Soffriggere fino aromatico (circa 30 secondi).
- Rimetti i cubetti di pollo fritti nel wok. Soffriggere fino a quando i cubetti di pollo sono dorati (circa 1 minuto).
- Spingi il pollo fino ai lati del wok. Dare alla salsa un rapido re-mescolare e aggiungere nel mezzo del wok. Se hai aggiunto l'amido di mais alla salsa, mescola continuamente per 1 o 2 minuti per addensare.
- Spingere il pollo nella salsa e mescolare. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti fino a quando il pollo è ben coperto con la salsa. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 395 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 321 mg |
| Sodio | 918 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 40 g |