Le ricette della paella spagnola possono ottenere tutta la fama, ma le ricette di spaghetti spagnoli sono ugualmente popolari nella maggior parte delle città di mare spagnole. I noodles neri, chiamati fideos negros in spagnolo, sono un popolare pasto costiero sulla costa orientale della Spagna, solitamente bollito in brodo di pesce e servito con calamari e rana pescatrice.
Si dice che questa ricetta spagnola di noodles provenga dalla regione mediterranea di Valencia , sebbene sia molto popolare in tutta la Catalogna. Cosa conferisce ai noodles neri il loro colore particolare? L'inchiostro di seppia puro aggiunto durante la cottura trasforma la pasta in nero scuro.
Qui anelli di calamari, pesce, cipolle e peperoni vengono saltati in padella e poi fatti bollire con gli spaghetti e l'inchiostro di seppia, creando un'impressionante portata principale. È facile da preparare in meno di 45 minuti e si abbina perfettamente con un vino bianco spagnolo croccante.
Suggerimento culturale : in Spagna, i piatti a base di riso e noodle vengono sempre serviti a pranzo e mai a cena. Sono considerati pasti pesanti che sono più adatti a metà giornata!
Cosa ti serve
- 1/2 libbra di pasta per capelli d'angelo
- 16-32 oz. (1/2 a 1 l.)
- brodo di pesce
- 2 pacchetti di inchiostro di seppia, 4 g. ogni
- 1 libbra
- calamaro pulito , tagliato a rondelle
- 1/2 libbra
- rana pescatrice o qualsiasi altro pesce bianco solido
- 1 cipolla gialla media
- 1 peperone verde lungo
- 2 pomodori
- 2-3
- fili di zafferano
- 4-5 cucchiai.
- olio extravergine di oliva spagnolo
- Sale a piacere
Come farlo
Questa ricetta spagnola di noodles neri produce circa quattro porzioni, ma può essere facilmente raddoppiata per servire di più.
Nota : se acquisti piccoli calamari interi da pulire a casa, acquista 1 1/2 sterlina a parità di una libbra pulita, compresi i tentacoli. Guarda un tutorial per pulire i calamari . Non dimenticare di salvare i sacchi di inchiostro.
- Dopo aver pulito i calamari, tagliare gli anelli e tagliare i tentacoli a metà. Tagliare il pesce in pezzi da 1 pollice.
- Sbuccia e trita le cipolle. De-seed e tritare i peperoni. Tritare grossolanamente i pomodori, quindi passarli con un frullatore a bastoncino.
- Versare qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva nella padella a fondo pesante e scaldare a fuoco medio-alto. Rosolare la cipolla e il pepe per cinque minuti, quindi aggiungere il pesce e il pomodoro, mescolando spesso per circa cinque minuti.
- Rompere le lunghezze della pasta in terzi per creare pasta corta. Aggiungere alla padella e mescolare costantemente in modo che la pasta non si attacchi e brucino. Aggiungere l'inchiostro di seppia dai pacchetti e mescolare mentre si versa lentamente nel brodo di pesce.
- Aggiungi i fili di zafferano e continua a mescolare. Sale a piacere
- Cuocere a fuoco lento finché gli spaghetti sono al dente - circa 15 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 722 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 300 mg |
| Sodio | 560 mg |
| carboidrati | 101 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 34 g |