Ogni cultura gode di una buona salsa di formaggio e la maggior parte delle cucine vanta con orgoglio la propria versione. Questa ricetta salsa de queso è una delizia dell'America Latina. Godetevi un tuffo con tortilla chips o uova, maccheroni, patate o le verdure preferite.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di latte
- 1/2 cucchiaino di sale
- Formaggio cheddar da 1/4 di sterlina (mite, sminuzzato o tagliato in pezzi molto piccoli)
Come farlo
- Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso.
- Sbatti nella farina e nel sale, poi sbatti nel latte.
- Accendere il fuoco a medio e mescolare continuamente fino a quando la miscela si addensa.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere il formaggio un po 'alla volta, mescolando continuamente fino a quando la salsa è liscia e cremosa.
- Versare la salsa piccante su uova, maccheroni, patate o le verdure preferite.
Suggerimenti e variazioni
- Puoi sostituire il formaggio americano al posto del cheddar o provare una combinazione di formaggio cheddar e monterey jack. Ma tieni presente che se usi l'americano o un altro formaggio fuso, corri il rischio che si indurisca dopo che è stato servito e si raffredda a temperatura ambiente.
- È possibile sostituire la birra per il latte, ma tagliare la quantità a circa 1/2 tazza di birra. Prova la consistenza del formaggio e aggiungi più birra in incrementi se necessario. Se si decide di utilizzare la birra, scaldarla prima a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e aggiungere il formaggio e gli altri ingredienti. Fare attenzione a non far bollire la miscela una seconda volta.
- È inoltre possibile sostituire mezza lattina da 14,5 once di pomodori schiacciati per il latte per una variazione di gusto.
- Questa versione di salsa de queso è sul lato mite. Aggiungi i peperoncini verdi tagliati a dadini se ti piace un calcio più piccante, o supera il tuffo finito con jalapenos se tu ei tuoi ospiti preferite un po 'di calore significativo.
- Alcune ricette per la salsa di queso aggiungono un tocco di aglio tritato, cipolla tritata o coriandolo . Fate soffriggere la cipolla o l'aglio nel burro fuso prima di aggiungere il sale e la farina, oppure aggiungete il coriandolo - o altre spezie essiccate a vostra scelta - al sale e alla farina.
- Se stai usando la salsa come un tuffo, puoi dargli una bella crosta mettendola in una griglia calda per un minuto o così. Mettilo prima nella ciotola da portata, ma assicurati che la ciotola sia sufficientemente resistente al calore per resistere alle alte temperature anche solo per un breve periodo.
- Usa la salsa per i nachos. Disporre le patatine sul fondo di una pirofila e aggiungere sopra la salsa de queso. Cuocere per 8 minuti a 350 F, quindi far scoppiare il piatto nella griglia per altri 2 minuti. È possibile aggiungere peperoncini piccanti o cipolle verdi in cima dopo la cottura e servire con guacamole o panna acida.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 171 |
Totalmente grasso | 11 g |
Grassi saturi | 6 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 28 mg |
Sodio | 296 mg |
carboidrati | 11 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 6 g |