Prodotti lattiero-caseari e fonti alimentari trasformate
Il lattosio è la componente zuccherina del latte, motivo per cui è indicato come "zucchero del latte". Si tratta di un disaccaride composto dai glucosaccaridi e dal galattosio.
Alimenti contenenti lattosio
Il lattosio si trova naturalmente in prodotti lattiero-caseari come latte, formaggio e yogurt. Come sottoprodotto della produzione lattiero-casearia, il lattosio è usato come agente di carica e aromatizzante e può essere trovato in una varietà di alimenti trasformati e in un componente di pillole e farmaci.
Si può sospettare che un alimento abbia lattosio se dice "può contenere latte". Osserva anche questi termini: siero di latte, caseina, sottoprodotti del latte, cagliata, burro, latte in polvere e latte in polvere.
Come viene digerito il lattosio
Per digerire il lattosio è necessario un enzima naturale, la lattasi. La lattasi viene secreta nell'intestino tenue e scompone il lattosio nelle sue forme più semplici di zucchero glucosio e galattosio. Questi zuccheri semplici vengono facilmente assorbiti nel sangue e usati come energia.
I bambini devono essere in grado di digerire il latte e così gli esseri umani nascono naturalmente in grado di produrre grandi quantità di lattasi. Ciò consente ai bambini di usare il lattosio nel latte per produrre energia. La produzione di lattasi generalmente diminuisce con l'età. Quando non è possibile scomporre il lattosio nei suoi zuccheri componenti, ne risulta intolleranza al lattosio.
Intolleranza al lattosio
L'intolleranza al lattosio si verifica quando le persone non producono abbastanza lattasi o non digeriscono bene il lattosio.
Colpisce da 30 a 50 milioni di americani ed è più diffuso in alcune popolazioni etniche rispetto ad altri. Le persone con intolleranza al lattosio non devono evitare del tutto il latte e possono essere in grado di mangiare piccole quantità di lattosio a seconda della sensibilità.
L'intolleranza al lattosio non è un'allergia al latte, che è una condizione diversa che inizia nell'infanzia e colpisce tra il 2 e il 7% dei bambini.
Sintomi e diagnosi di intolleranza al lattosio
I sintomi di intolleranza al lattosio si verificano di solito entro 30 minuti a 2 ore dopo aver mangiato latticini. I sintomi possono essere lievi o gravi ma non pericolosi per la vita. I sintomi di solito includono gonfiore, una spiacevole sensazione di pienezza, oltre a crampi e dolori addominali, diarrea, gas e nausea.
Un operatore sanitario fa una diagnosi di intolleranza al lattosio in base alla storia familiare della persona, alla storia alimentare e alla prevalenza dei sintomi subito dopo i pasti. Un altro modo per confermare l'intolleranza al lattosio è l'esame fisico e altri test medici.
Evitare il lattosio
Per coloro che sono intolleranti al lattosio , ci sono alcune opzioni per controllare i sintomi. Oltre ad evitare i latticini, nella maggior parte dei negozi di alimentari ci sono latticini senza lattosio e lattosio. Sono quasi identici nutrizionalmente ai prodotti lattieri regolari. I prodotti sono fabbricati da produttori di latte che trattano il latte normale con l'enzima lattasi per abbattere il lattosio. Una differenza notevole tra latte normale e senza lattosio è che ha un sapore leggermente più dolce del latte normale. In termini di conservazione e durata, il latte senza lattosio manterrà la stessa quantità di tempo del latte normale.
I prodotti Lattasi offrono alle persone un altro modo per gestire il loro apporto di lattosio. Assumendo compresse o gocce durante il consumo o il consumo di latticini, il lattosio viene digerito meglio senza il disagio dei sintomi di intolleranza al lattosio.