Veloce e facile, e una grande aggiunta a qualsiasi pasto
I peperoncini e peperoni di torrefazione aggiungono un aroma affumicato che può esaltare qualsiasi ricetta o essere servito come antipasto o contorno. Molte persone comprano peperoni arrostiti e peperoncini in lattina, ma è così facile da fare e il sapore è molto migliore, che devi proprio arrostire da solo. Anche se è possibile utilizzare un sacco di diverse attrezzature per cucinare per arrostire un peperone, è meglio farlo su un fuoco vivo, come quello del gas o della griglia a carbone.
Per arrostire un peperone, iniziare con un fuoco caldo e peperoni interi lavati. Mettili sul fuoco, girando frequentemente, fino a quando non sono carbonizzati e bollati all'esterno. Non sembreranno troppo commestibili, ma la roba nera sta venendo fuori in un minuto. Prendi i peperoni o peperoncini dal fuoco e mettili subito in un sacchetto di carta o di plastica. Chiudi la borsa e lasciali riposare per circa 10 minuti. Il calore della griglia e l'umidità del peperone sciolgono la pelle. Trascorsi i dieci minuti, togliere i peperoni dal sacchetto e raschiare il nero con un coltello da cucina . Sarà disordinato, ma la pelle dovrebbe staccarsi facilmente. Una volta ripulita la pelle, taglia il peperone aperto, togli il gambo ei semi dall'interno e il gioco è fatto.
Certo, è importante ricordare che i peperoni possono essere caldi e che tostarli può rilasciare la capsaicina (la sostanza che rende caldi i cibi caldi) e quindi fare attenzione a maneggiarli.
In effetti, stai attento anche a tostarli. I peperoni arrostiti possono rilasciare la capsaicina nell'aria durante la cottura . Utilizzare guanti di gomma o assicurarsi di lavarsi accuratamente le mani dopo aver maneggiato i peperoncini. È inoltre importante usare presto peperoni e peperoncini arrostiti freschi. Possono essere conservati in frigorifero per un giorno o due, ma sono freschi appena tostati.
Inoltre, lavando i peperoni dopo che hai raschiato via la pelle, perderai un po 'del loro sapore, quindi se vuoi tenerti al caldo, tienilo lontano dall'acqua.
Peperoni e peperoncini freschi arrostiti possono essere sostituiti in qualsiasi ricetta che richieda peperoni. L'aggiunta del sapore affumicato aggiungerà alla maggior parte delle ricette. Fanno anche un ottimo antipasto o base per una salsa fresca, quindi prova a arrostire alcuni peperoni la prossima volta che sei in vena di un sapore con un morso.