Questa insalata di cetrioli, pomodori e avocado è un preferito estivo frizzante, succoso e cremoso. Cetrioli, pomodori, avocado, erbe dolci miste e cipolla rossa vengono immersi in una leggera vinaigrette al balsamico. Questa ricetta rende un'eccezionale insalata estiva che viene servita ancora meglio su un letto di verdure: spinaci, romaine, rucola sono tutte ottime opzioni. I cetrioli sono molto idratanti (oltre il 95% di acqua), rinfrescanti e antinfiammatori; contengono abbondanti vitamine e minerali e sono ricchi di silice, che è eccellente per il tessuto connettivo e per i capelli. I pomodori sono ultra-ricchi di vitamina C, beta-carotene e licopene, oltre a numerosi altri antiossidanti, tutti ottimi per la salute cardiovascolare. L'avocado anti-infiammatorio è pieno zeppo di grassi benefici e una sorprendente varietà di carotenoidi, tra cui beta-carotene e luteina, nonché fibre, vitamine K e vitamine del gruppo B. Il basilico è un potente antiossidante e si ritiene abbia proprietà anti-cancro e anti-virali. Assicurati di scegliere cetrioli biologici, pomodori ed erbe per questa insalata, in quanto questi sono tutti sulla lista sporca dozzina di colture pesantemente spruzzate. Gli avocado e le cipolle vanno bene per il 15 pulito, quindi mentre uso sempre prodotti biologici, questi sono meno importanti. Amiamo questa insalata con pollo arrosto perfetto , e bel piatto di pesce, o come parte di un piatto di insalata.
Cosa ti serve
- 4 Kirby o 2 persiani o altri cetrioli senza semi tagliati in 1/4 di giro
- 2 bistecca o 3 pomodori pelati, tagliati a spicchi
- 1 Haas Avocado, pelato, denocciolato e cubettato
- 1/2 piccola cipolla rossa, affettata sottilissima
- 1 tazza di basilico, menta o foglie di coriandolo, o una combinazione dei tre
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 2-3 cucchiaini di aceto balsamico
- Sale marino e pepe macinato al momento
Come farlo
- Mettere il cetriolo affettato, le fette di pomodoro, l'avocado, la cipolla affettata e le erbe insieme in una ciotola di vetro o inossidabile.
- Condire con olio d'oliva e aceto balsamico e condire con sale marino e diverse macinature di pepe.
- Servire immediatamente o leggermente freddo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 220 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 102 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 5 g |