La carne di cervo di solito si riferisce alla carne di cervo, ma può anche significare la carne di qualsiasi animale da gioco di grandi dimensioni, tra cui alci, alci, caribù e antilopi. Questa carne può essere un po 'difficile da trovare se non fai la tua caccia, ma ci sono molti posti dove comprare carne di selvaggina online o attraverso mercati specializzati.
Perché è molto più basso di grassi e colesterolo, è diventato uno dei preferiti di individui attenti alla salute, compresi quelli su diete restrittive.
Perché la carne di cervo è salutare
La carne di cervo non è solo a basso contenuto di grassi e colesterolo, ma ricca di nutrienti vitali come vitamine del gruppo B, ferro e fosforo. Come ogni animale non prodotto in azienda, Venison è resistente alle malattie e non vive con una dieta di antibiotici e steroidi. Molte persone stanno via perché credono che il sapore sia troppo forte, ma la carne di cervo ha in realtà un meraviglioso sapore legnoso, quasi fruttato che è davvero fantastico.
Non paragonarlo al manzo, perché non c'è paragone nel sapore, anche se la consistenza è simile. Una parola di avvertimento, però, se sei incline alla gotta, dovresti mangiare carne di cervo con moderazione perché contiene purine che possono causare riacutizzazioni della gotta.
Come preparare la carne di cervo
Mentre è possibile marinare e condire la cacciagione, non è necessario molto in termini di sapore extra. Dal momento che la carne di cervo è così povera di grassi, è consigliabile marinare il tutto in una marinata a base di olio per ottenere un'umidità extra prima della cottura.
grigliate
La carne di cervo è piuttosto magra, quindi evita di cuocerla troppo o avrai un pezzo di carne secca. La griglia è il luogo perfetto per cucinare la cacciagione a causa del calore intenso e intenso che consente tempi di cottura rapidi. A causa del basso contenuto di grassi, la carne di cervo può attaccarsi alla griglia, quindi spazzolala leggermente con olio prima che colpisca la superficie di cottura calda.
La carne di cervo non ha bisogno di essere cotta alle stesse alte temperature della carne di manzo e deve essere cotta solo a circa 145 gradi F.
Questo tipo di carne è ottimo negli hamburger, ma è necessario osservare il tempo di cottura. Mentre la maggior parte delle persone non ha mai visto un hamburger medio-raro da decenni, è importante non scottare la carne di cervo o finire con un hamburger croccante.
fumo
Il fumo lento e lento funziona perfettamente con la carne di cervo, ma è necessario compensare la mancanza di grasso. Questo è tipicamente fatto condendo l'arrosto di cervo e poi avvolgendolo in pancetta. La pancetta manterrà l'umidità della carne mentre fuma. Assicurarsi che ci siano degli spazi tra la pancetta per consentire al fumo di raggiungere la carne. Anche la carne di cervo è fantastica.