La glassa per questa ricetta di carote glassate viene prodotta riducendo una miscela di brodo di pollo, burro e zucchero fino a renderlo denso e sciropposo. Puoi anche usare brodo di vitello.
Alcuni buoni suggerimenti su quali erbe usare sarebbero menta fresca , timo, origano, dragoncello o prezzemolo. Questa ricetta di carote smaltate è perfetta per servire con pollo arrosto o tacchino.
È generalmente una buona idea non aggiungere sale a un piatto fino a destra prima di servirlo, e questa ricetta è un caso perfetto per il perché. Dal momento che il liquido di cottura (il brodo) sarà ridotto a uno sciroppo denso, l'aggiunta di sale troppo presto concentrerà solo la salinità. Salatura alla fine assicura che il sale non sopraffare il piatto.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro chiarificato (o 3 cucchiai di burro non salato)
- 1 libbra di carote, sbucciate e tagliate in sbieco
- ½ tazza di brodo di pollo o brodo
- ¼ tazza di zucchero
- 2 cucchiai di erbe aromatiche, tritate finemente
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
- Scalda una padella a fondo pesante a fuoco medio.
- Aggiungere il burro e quando liquefa aggiungere le carote. Cuocere per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il brodo e lo zucchero.
- Coprire la padella e ridurre il calore al minimo. Cuocere altri 5 minuti o fino a quando le carote sono quasi tenere.
- Usa un mestolo forato per rimuovere le carote e metterle da parte.
- Coprire la padella e continuare a cuocere il liquido fino a ridurlo a una consistenza densa e sciropposa.
- Riportare le carote nella padella insieme con le erbe fresche e cuocere fino a quando le carote sono teneri e ben rivestite con la glassa. Condire con sale kosher e pepe nero appena macinato e servire subito.