Crema Catalana o Catalan Cream è il nome e la versione catalana del dessert francese, spesso apprezzato, crème brulée .
Nonostante l'affermazione francese, tuttavia, ci sono molte regioni che rivendicano l'origine di questo dolce popolare. La Catalogna, nell'angolo nord-est della Spagna (vicino al confine francese), è una di queste.
Dovunque nasce la crema catalana, goditela e lasciala sciogliere in bocca. È un ottimo dessert per la primavera ed è anche chiamato c rest de Sant Josep , o crema di San Giuseppe, tradizionalmente preparata il 19 marzo, giorno di San Giuseppe, l'equivalente spagnolo del Father's Day negli Stati Uniti.
Preferisci seguire una ricetta passo-passo con le foto? Allora questo è come fare il tutorial di crema Catalana per te.
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Cosa ti serve
- 4 grandi tuorli d'uovo
- 1 tazza di zucchero
- 1 bastoncino di cannella
- Scorza di 1 limone
- 2 tazze di latte intero
- 1 cucchiaio di amido di mais
Come farlo
Prima di iniziare:
- Questa ricetta di crema catalana è un ottimo dessert spagnolo da preparare in anticipo, poiché è molto semplice ma richiede da 2 a 3 ore di refrigerazione prima di servire.
- Puoi prepararlo il giorno prima di servirlo e lasciarlo in frigorifero fino a quando non sei pronto per mangiare. Per la crosta di zucchero caramellata, riscalda semplicemente il polli da carne, caramella lo zucchero e servi.
Prepara la Crema:
- In una grande casseruola, sbatti i tuorli e lo zucchero a 3/4 di tazza fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati e il composto diventa schiumoso.
- Aggiungere il bastoncino di cannella e la scorza di limone e mescolare.
- Aggiungere il latte e l'amido di mais e riscaldare lentamente la miscela, mescolando continuamente, fino a quando non inizia a ispessirsi.
- Rimuovere immediatamente la pentola dal fuoco. Vedere la nota importante, di seguito.
- Per raffreddare, rimuovere la cannella e versare il composto di latte in 4 a 6 stampini (a seconda delle dimensioni). Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 2 o 3 ore.
- Prima di servire riscaldare il pollo. Prendi gli stampini con la crema catalana dal frigorifero e cospargi il resto dello zucchero su ogni ramekin.
- Quando il pollaio è caldo, posizionare i ramekin sotto la griglia sul ripiano superiore e lasciare che lo zucchero caramelli e bolle, diventando marrone dorato. Questo può richiedere da 5 a 10 minuti circa, a seconda del tuo pollaio. Tieni d'occhio la tua crema Catalana in modo che non bruci. Rimuovere e servire immediatamente.
- Se vuoi, puoi servire la crema Catalana ghiacciata, ma alcuni pensano che abbia più sapore quando viene servita calda dalla griglia.
Nota: non appena la miscela si ispessisce e si sente la resistenza durante l'agitazione, rimuovere la pentola dal fuoco o la miscela può cagliare o separare. Se ciò accade, la texture della crema catalana finita sarà granulosa anziché liscia e cremosa come dovrebbe essere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 372 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 238 mg |
| Sodio | 140 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 12 g |