Callaloo è un tipo di zuppa fatta in Trinidad e Tobago, anche se molti Trinidadiani lo considerano un contorno. È un must sul tavolo per il tradizionale pasto della domenica. Ogni paese della regione ha una propria versione di callaloo. Trini Callaloo è una miscela di dasheen-eddo e foglie di taro - gombo, granchio, carne salata , cipolle, peperoni pimento, peperoni scotch bonnet , cipolle verdi e timo, tutti cotti in latte di cocco fresco.
Cosa ti serve
- 12 foglie di dasheen (eddo / taro), tritate
- 7 gambi di gombo, tagliati a pezzi da 1 pollice
- 2 cucchiaini di burro salato
- Cipolle tagliate a 1/4 di tazza
- 4 pimenti tagliati
- 2 grandi granchi tagliati a spicchi
- 1 pezzo da 3 pollici di carne salata, manzo o maiale, tagliato in 3 pezzi
- 1 intero scotch pepe al pepe
- 3 rametti di timo fresco
- 4 gambi di cipolle verdi, parti bianche e verdi, tritate
- 1 cubetto di brodo di pollo, schiacciato
- 3 tazze d'acqua
- 1 tazza di latte di cocco
- Sale a piacere
Come farlo
Aggiungere tutti gli ingredienti ad eccezione del pepe scotch bonnet e il sale in una grande pentola. Mescola per mescolare.
Coprire la pentola e posizionarla a fuoco medio-alto. Porta il callaloo a ebollizione.
Lasciare cuocere il callaloo per 15 minuti, quindi aggiungere l'intero pepe scotch bonnet. Copri di nuovo la pentola e lascia cuocere la zuppa per altri 15 minuti o finché gli ingredienti non sono cotti e le verdure sono molto morbide.
Togliere il peperoncino, il granchio e la carne salata dalla pentola. Utilizzare un bastoncino o un frullatore ad immersione per frullare la miscela. Assaggia e aggiusta aggiungendo sale se necessario.
Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con il peperoncino e il granchio.
Suggerimenti e variazioni
- I peperoni del pimento sono peperoncini piccanti. Assomigliano un po 'ai peperoni rossi, ma sono più piccoli. Sono tra i peperoncini piccanti e piccanti che troverai. Comprali in scatola o freschi quando vengono raccolti a fine estate e inizio autunno.
- Il pepe scotch bonnet si trova all'estremità opposta della scala dal pimento. È uno dei peperoncini più piccanti disponibili. Se non sei un fan del calore sbalorditivo nei tuoi piatti, puoi sostituire un jalapeno. Quelli gialli sono i jalapenos più miti, ma sono ancora sul lato caldo. Puoi anche rimuovere la membrana e i semi da qualsiasi pepe per attenuarlo. Queste sono le parti più piccanti.
- Va bene aggiungere un po 'd'acqua se si evapora troppo durante la cottura.
- Puoi frullare la zuppa in un robot da cucina se non hai un frullatore ad immersione o un bastoncino.
- Servire la zuppa da sola o accoppiare il Callaloo con riso o gnocchi .
- Gli avanzi, se ne avete, possono essere refrigerati in modo sicuro per un massimo di due giorni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 647 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 88 mg |
| Sodio | 527 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 35 g |
| Proteina | 47 g |