Il cibo britannico è una bestia volubile; amiamo i nostri cibi tradizionali britannici, ma abbiamo anche gusti eclettici e abbiamo abbracciato molte cucine e culture alimentari diverse sulle nostre coste. Adoriamo il cibo italiano; è considerato uno degli stili alimentari preferiti dagli inglesi quando mangiano, quindi non c'è da meravigliarsi se lo Spaghetti alla Bolognese è uno dei nostri piatti preferiti. È così popolare che è uno dei piatti preferiti sia dentro che fuori casa (ricerca intorno al 2011 - Alegra).
La Gran Bretagna ha goduto di "Spag Bol" sin dagli anni '60, quando era il piatto della cena. Ognuno ha avuto il suo modo di farlo, alcuni sono certo che farebbero qualsiasi rabbia italiana che si rispetti. La sua popolarità è stata anche la sua rovina e ha perso il favore negli anni '80 e '90, ma ora è tornata e in grande stile, forse perché nei periodi economici è riconosciuta come un piatto economico e di riempimento, che ha anche il vantaggio di essere delizioso pure.
Scegli la carne macinata (macinata) migliore che puoi per un gusto pieno e ricco. Se riesci a preparare questo piatto un giorno o due prima del necessario: sarà buono il giorno in cui è stato prodotto, ma sicuramente migliorerà per il mantenimento.
Cosa ti serve
- 2 once / 55 grammi di burro
- 1/3 di libbra / 140 grammi di pancetta (finemente tritata)
- 1 cipolla gialla media (finemente tritata)
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 1 carota (lavata sbucciata e tritata finemente)
- 1 bastoncino di sedano (lavato e tritato finemente)
- 1 1/2 libbre / 700 grammi
- carne macinata magra
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 tazza di latte (intero)
- 2 foglie di alloro
- 1 pomodori 2/3 tazze (in scatola, tritati)
- Brodo di manzo da 1 tazza (o pollo)
- 1 pizzico di noce moscata (appena macinato)
Come farlo
- Riscaldare il burro in una padella grande e pesante, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungere la pancetta e cuocere delicatamente nel burro fuso per ammorbidire ma non rosolare, circa 4 minuti. Aggiungere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano, mescolare bene nel burro e nella pancetta e cuocere per altri 10 minuti, facendo di nuovo attenzione a non bruciare.
- Alza il fuoco e aggiungi la carne tritata, mescola per spezzettare la carne e incorporare le verdure e la pancetta. Lasciare cuocere di tanto in tanto mescolando finché la carne non è completamente rosolata.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a ridurre di 2/3, quindi aggiungere lentamente il latte un po 'alla volta mescolando continuamente. Infine, aggiungi le foglie di alloro, i pomodori, metà del brodo e un pizzico di noce moscata. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto con un coperchio per 2 - 2 ore e mezza - continuare a controllare che il fondo non stia bruciando, e se si asciuga, aggiungere un po 'più di brodo o acqua se necessario.
- Se mangi subito il piatto, controlla il condimento e aggiungi pepe nero macinato e un po 'di sale (prendilo con facilità con il sale mentre gli spaghetti alla bolognese sono serviti con parmigiano salato).
Se si salva la salsa per alcuni giorni, lasciar raffreddare quindi coprire e conservare, coperto in frigorifero. Riscaldare delicatamente aggiungendo altro brodo o acqua se la salsa si è addensata troppo, controllare il condimento prima di servire con spaghetti cotti e parmigiano grattugiato fresco.
Nota: se si desidera arricchire la salsa, è sempre possibile sostituire i pomodori in scatola con una quantità di salsa di pomodoro fatta in casa
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 738 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 188 mg |
| Sodio | 354 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 59 g |