Se il cavolo ripieno e gli spaghetti con polpette di carne avessero un bambino, sarebbe un cavolo con polpette di carne. Il cavolo ripieno, noto anche come involtini di cavolo, è un delizioso piatto classico dell'Europa orientale, ma richiede quasi tutto il giorno. Tagliare alcuni angoli e provare qualcosa di un po 'diverso, trasformando il ripieno in polpette e stufando il cavolo direttamente nella salsa di pomodoro salato.
Una salsa di pomodoro semplice addizionata con aceto di vino rosso e zucchero di canna lentamente ribolle insieme a savoia o cavolo Napa, finché è tenera e saporita. Nel frattempo, le polpette aromatizzate con aglio e paprica cuociono al forno (la paprika affumicata o dolce funziona bene qui). Il piatto ha un sacco di sapore ed è inferiore nei carboidrati rispetto agli spaghetti e alle polpette. Inoltre, tutto si riunisce in soli 45 minuti ed è in gran parte a mani libere.
Cavoli e polpette serviranno tre come piatto principale o quattro come contorno. Prova a servirlo con insalata di barbabietole arrosto con feta sbriciolata per un pasto leggero. Aggiungi un facile pilaf di orzo e funghi o peperoni ripieni ungheresi e pane fritto ungherese (Langos) per una vera festa dell'Europa dell'Est. Basta non dimenticare la panna acida!
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla grande (finemente tritata o grattugiata, divisa)
- 5 spicchi d'aglio (tritati, divisi)
- 1 (28-oncia) può pomodori schiacciati
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- Sale kosher (a piacere)
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
- 1 piccola savoia o cavolo Napa (tagliata a pezzi e tritata finemente, circa 6-7 tazze)
- Carne macinata da 1 a 1 1/4 di peso
- 1 uovo (sbattuto)
- 1/3 tazza di pangrattato
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- Opzionale: panna acida
Come farlo
- Preriscalda il forno a 425 F.
- Riscaldare un grosso piatto di salsa a fuoco medio. Aggiungere l'olio seguito da 3/4 della cipolla e 3 spicchi d'aglio tritati. Soffriggere per 3 minuti o fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere i pomodori tritati, lo zucchero di canna e l'aceto di vino rosso. Condire con sale e pepe e mescolare. Aggiungere il cavolo tritato e mescolare accuratamente. Portare a ebollizione bassa e coprire. Lasciare cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, o finché il cavolo non è tenero.
- Nel frattempo, prepara le polpette. In una grande ciotola, unire la carne macinata, restando 1/4 della cipolla, i restanti 2 spicchi d'aglio tritati, l'uovo, il pane grattugiato, la salsa Worcestershire e la paprica. Condire con sale e pepe e mescolare bene a mano.
- Formare delle palline da 1 pollice e posizionarle su una grande teglia unta e distanziata in modo uniforme. Cuocere per 10 minuti o fino a cottura ultimata.
- Aggiungere le polpette al cavolo e al sugo e servirle condite con prezzemolo e panna acida sul lato.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 509 |
Totalmente grasso | 21 g |
Grassi saturi | 7 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 166 mg |
Sodio | 311 mg |
carboidrati | 38 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 44 g |