Due ingredienti comuni nella cucina ungherese sono la spezia alla paprika e la salsa di pomodoro e sono quelli che hanno dato un tocco ungherese a questa versione di peperoni ripieni conosciuta come toltott paprika. E sicuramente non sarebbe ungherese senza l'onnipresente, ma facoltativo, contorno di panna acida.
Questo ripieno può anche essere usato per una versione ungherese di involtini di cavolo ripieni .
Cosa ti serve
- 4
- peperoni (multicolore)
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- Mandrino da terra da 1 libbra
- Carne di maiale macinata da 1/2 libbra
- 1/2 tazza di riso (sciacquato e
- scottato )
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 1 cucchiaino di paprika ungherese dolce o piccante
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 2 (8-oncia) lattine di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- Decorazione: panna acida (opzionale)
Come farlo
- Lavare i peperoni Tagliare le parti superiori e rimuovere i semi. Condite le cavità leggermente con sale e pepe. Tritare finemente le parti superiori del pepe e metterle in una grande ciotola.
- Aggiungere la cipolla, il mandrino macinato, il maiale, il riso parboiled, l'uovo, la paprica, il sale, il pepe e l'aglio nella ciotola contenente i peperoni. Mescolare bene.
- Mescola i peperoni leggermente con la miscela di carne perché il riso si espanderà. Se hai del ripieno di carne avanzato, trasformalo in polpette di carne.
- Mettere i peperoni ripieni e le polpette in una pentola a cottura lenta. Mescolare la salsa di pomodoro e lo zucchero e versare sopra i peperoni. Cuocere a fuoco basso per 8-10 ore. Questo può anche essere cotto in un forno da 350 F per 1 ora o sul piano di cottura per 1 ora.
- Servire i peperoni con una cucchiaiata di panna acida, se desiderato, e pane bianco o di segale croccante. I peperoni cotti si congelano bene se coperti con salsa.
Ulteriori informazioni su Paprika
La paprika in ungherese si riferisce anche ai peperoni da cui è composta la spezia. I peperoni sono originari delle Americhe e sono stati portati in Ungheria dai mercanti dove è fiorito. La paprika ungherese è venerata in tutto il mondo perché si dice che il terreno in cui vengono coltivati i peperoni conferisce un sapore come nessun altro.
Gli spagnoli, tuttavia, sosterranno che la loro paprika, in particolare la paprika affumicata, è superiore alla paprika ungherese. È tutta una questione di gusti.
Ciò che i due paprika hanno in comune è un sistema di classificazione. Questo è il sistema di classificazione per la paprika ungherese:
- Qualità speciale: dolce e dolce con un colore rosso brillante
- Delicato : dal rosso chiaro al rosso scuro con un sapore delicato e ricco
- Delicato squisito : simile al delicato ma più pungente
- Pungent Exquisite Delicate : una versione ancora più pungente di Delicate
- Rosa: rosso pallido con aroma intenso e pungenza delicata
- Nobile dolce: la paprica più comune che è di colore rosso vivo e leggermente pungente
- Metà dolce: una miscela di paprika dolce e piccante
- Forte: colore marrone chiaro e paprica piccante
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 711 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 373 mg |
| Sodio | 219 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 61 g |