Il langos è un pane fritto ungherese a volte chiamato pizza ungherese. È una strada preferita e cibo giusto che ha un impasto di lievito fatto con purè di patate e farina.
Questa merenda divenne parte della cucina del paese secoli fa quando fu introdotta dai Turchi durante la loro occupazione.
Oggi è un antipasto o uno spuntino popolare, solitamente semplicemente strofinato con aglio e cosparso di sale. Alcuni incorporano semi di cumino nell'impasto.
Le varianti servono per servire i langos con panna acida e aneto o Emmenthaler grattugiato o formaggio Gruyère o cosparsi di zucchero alla cannella o zucchero confettieri per una versione dolce.
Cosa ti serve
- 1 patata grande, appena bollita, sbucciata, schiacciata e tenuta al caldo (non usare purè di patate avanzato)
- 2 1/2 cucchiaini di lievito istantaneo (come lievito per lievito rapido o pane)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazze da 3/4
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di latte
- 2 spicchi d'aglio tagliati a metà
Come farlo
- Mettere le patate tiepide appena schiacciate, il lievito, lo zucchero, la farina, l'olio, il sale e il latte in una scodella di miscelazione o in un mixer. Usando l'attacco della paletta, combinare gli ingredienti fino a quando non sono ben inumiditi.
- Passare al gancio per impastare e impastare per 5-7 minuti o fino a che liscio ed elastico. Trasferire in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare fino al doppio.
- Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Forma ogni pezzo in una palla liscia e posizionalo su una tavola leggermente infarinata. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti.
- In una padella grande, riscaldare l'olio di canola da 1 pollice a 350 F. Appiattire e allungare ogni palla di pasta a circa un diametro di 8 pollici. Fai 1 o più fessure al centro della pasta tesa. Questo è tradizionale e aiuta anche a mantenere l'impasto sbuffato nel mezzo e non a friggere correttamente.
- Friggi un langos alla volta circa 2 minuti per lato o fino a quando non diventa dorato. Scolare su asciugamani di carta.
- Servire caldo strofinato con uno spicchio d'aglio tagliato e cosparso di sale.
Varianti di Langos
- Dopo averlo sfregato con aglio e spolverato di sale, una variante salata includerebbe il condimento con panna acida e aneto tritato o Emmenthaler grattugiato o Gruyère.
- Per una versione dolce, eliminare l'aglio e il sale e cospargere con lo zucchero alla cannella o lo zucchero dei confettieri molto simile alle orecchie da elefante trovate nelle feste e nelle fiere negli Stati Uniti.
Cure unguovernali ungheresi
Tra i tanti rimedi ungheresi per i postumi di una sbornia c'è la pratica di mangiare i langhi generosamente strofinati con uno spicchio d'aglio tagliato e una zuppa di nottambuli o korhelyleves . Questa zuppa è una ricca combinazione di crauti e carni affumicate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 305 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 401 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 9 g |