Divertiti con il pesto vegano andando oltre il basilico con questa ricetta pesto di carciofi vegani alle noci. Anche se una ricetta tradizionale del pesto utilizza sempre pinoli, personalmente mi piace provare diversi tipi di frutta secca al pesto, in particolare pesto vegano, al fine di variare il sapore. E le noci sono l'abbinamento perfetto con i carciofi, che aggiungono un sapore italiano unico a questa semplice ricetta al pesto vegano.
Puoi sempre rendere questa ricetta più tradizionale (ma non vegana) aggiungendo del parmigiano e omettendo il lievito alimentare .
Cosa ti serve
- 1/4 tazza di noci o pinoli
- Cuori di carciofo di 1/2 tazza, scolati
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- Succo di 1/2 limone
- Un mazzo di basilico fresco
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Unisci tutti gli ingredienti in un robot da cucina e procedi fino a che liscio, aggiungendo più olio d'oliva, se necessario. È inoltre possibile aggiungere più olio d'oliva per una consistenza simile alla salsa cremosa.
- Servire su pasta o con cracker per un aperitivo.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 177 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 84 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |