Se usi il brodo vegetale questa zuppa è completamente vegetariana (ovviamente salta la pancetta facoltativa per la spolverata!) Salta sia la pancetta che il parmigiano e usa il brodo vegetale e la zuppa è anche vegana . È una vera zuppa per cena, piena di cose fantastiche. Al contrario, è possibile aggiungere pollo tritato a questa zuppa per renderlo un pasto in vaso non vegetariano.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 16 once funghi a fette, come shiitake, cremini o bottone
- 2 cucchiai di aglio tritato
- Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
- 3 tazze di broccoli tritati grossolanamente
- ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1½ tazze di orzo cotto
- 8 tazze di brodo di pollo o vegetale (vedi nota)
- ¼ di tazza di pancetta sbriciolata o parmigiano grattugiato per servire (facoltativo)
Come farlo
- Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio Aggiungere i funghi e gli scalogni, condire con sale e pepe e far rosolare per circa 8 minuti fino a quando il liquido è evaporato e i funghi si sono ben dorati. Aggiungere i fiocchi di broccoli e pepe rosso e far rosolare per altri 5 minuti o giù di lì fino a quando la coppa di broccoli comincia a diventare tenera.
- Nel frattempo portate a ebollizione il brodo di pollo in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la miscela di broccoli alla pentola insieme all'orzo cotto e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, finché tutto è tenero. Assaggiare e aggiustare il condimento, quindi servire in una ciotola con pancetta o parmigiano sul lato per spolverare sulla parte superiore, se lo si desidera.
Nota: adoro i brodi in scatola e in scatola, e li uso tutti i giorni, ma quando una zuppa è semplice come questa, un brodo fatto in casa va molto, molto tempo, se ne hai il tempo. Puoi anche acquistare brodi e scorte da negozi di alta gastronomia e negozi gourmet, e anche se sono un po 'più costosi, il sapore può essere ottimo. Una scorciatoia che prendo sempre è quella di usare il brodo in scatola o in scatola e cuocere a fuoco lento alcuni pezzi di pollo insieme ad alcune carote e cipolle affettate per un'ora circa, il che aggiunge un altro strato di profondità e sapore al brodo acquistato in negozio .
Prova queste altre deliziose zuppe, come la salsiccia di tacchino, la zuppa di broccoli Rabe e miglio , la zuppa di verdure di pollo asiatica a spirale e la zuppa di ravioli alla romana e al chimichurri .
I funghi hanno un meraviglioso sapore umami che conferisce consistenza e sapore ai piatti. Per altri modi di usare i funghi, prova le cosce di pollo ripiene di funghi , funghi porcini grigliati asiatici , tre forme di burro e funghi e lasagne , funghi saltati, broccoli Rabe e insalata Freekeh e salmone arancione con porri e funghi .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 422 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 1,660 mg |
| carboidrati | 73 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 21 g |