Questa insalata di cavolo rosso è una combinazione di ingredienti attraente e colorata. Mele tagliate sottilmente, mirtilli secchi e pecan tostati facoltativi aggiungono sapore e consistenza deliziosi al cavolo. Se non hai mirtilli secchi a portata di mano, l'uvetta o l'uva passa può essere sostituita. L'insalata nella foto è stata fatta con cavolo rosso e verde, ma se lo desideri puoi usare tutto il cavolo rosso. Usa le mele dolci e croccanti nell'insalata (ad es., Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
Il condimento per insalata fatto in casa è una combinazione leggermente zuccherata di aceto, miele, olio d'oliva e creolo o mostarda integrale. È un'insalata eccellente da servire con qualsiasi tipo di carne o pollame. L'insalata si abbina particolarmente bene con braciole di maiale, maiale stirato o costolette, arrosto di maiale, salsicce e prosciutto cotto.
Per un po 'di sapore affumicato, sentiti libero di aggiungere circa 1/4 di tazza di pancetta sbriciolata o guarnire l'insalata con pancetta cotta sbriciolata.
Per il gusto migliore, pianifica di preparare l'insalata almeno 2 o 3 ore prima. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Tira di nuovo l'insalata poco prima di servire.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai
- aceto di vino rosso o aceto balsamico
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di senape grassetto e piccante (o senape creola)
- 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva
- 2 mele medie non sbucciate (dolci, croccanti)
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 3 tazze di cavolo rosso tagliuzzato
- 2 tazze di cavolo verde sminuzzato
- Mirtilli secchi 3/4 tazza
- Facoltativo: 3/4 tazza di noci pecan tostate o noci (vedere le istruzioni per la tostatura di seguito)
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
- In una piccola ciotola, combinare entrambi i tipi di aceto con la mostarda; frusta fino a quando non è ben miscelato. A poco a poco frullare nel miele e olio d'oliva.
- Lavare le mele; lasciarli sbucciati o sbucciati se lo desideri. Cuocere le mele e tagliarle a pezzi. Affettare sottilmente i quarti trasversalmente. In alternativa, tagliare le mele a spicchi e affettare sottilmente le fette.
- In una ciotola grande, gettare le fette di mela con il succo di limone, entrambi i tipi di cavolo tritato e i mirtilli secchi, se si utilizza. Aggiungere la salsa di senape preparata al miele; mescolate per ricoprire accuratamente gli ingredienti. Aggiungere sale e pepe nero appena macinato, a piacere.
- Tritare grossolanamente le noci pecan o le noci tostate, se usate. Accantonare.
- Refrigerare l'insalata fino al momento di servire; aggiungi le noci tostate e mescola di nuovo appena prima di servire.
Come Toast Pecan
- Forno: scalda il forno a 400 F. Distribuisci le metà di pecan in un unico strato su una teglia da forno. Tostare in forno per 4 o 6 minuti, girando a metà.
- Piano di cottura: spalmare le noci pecan in una padella asciutta e mettere la padella a fuoco medio. Cuocere fino a quando leggermente dorato e aromatico, scuotendo la padella e girando frequentemente. Girali immediatamente su un piatto per interrompere il processo di cottura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 238 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 94 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 4 g |