Patate viola arrostite con coriandolo e aglio

Il colore intenso di queste patate viola li rende un contorno unico e attraente, e il coriandolo e l'aglio in queste patate arrostite aggiungono la giusta quantità di sapore.

Ci sono diverse varietà di patate viola, tra cui la peruviana, la festa viola, la maestà viola e altre. La patata viola proveniva dalle montagne del Perù e della Bolivia. Potevano essere rari in passato, ma in questi giorni puoi trovarli nei principali supermercati.

Come altre varietà, le patate viola sono ad alto contenuto di potassio e sono simili alla patata Russet in calorie, proteine ​​e carboidrati. Ciò che distingue le patate viola dagli altri (oltre al loro splendido colore) è il loro contenuto antiossidante. Contengono circa quattro volte gli antiossidanti rispetto alle patate Russet. Gli antiossidanti rendono il potassio ancora più utile per abbassare la pressione sanguigna, e gli antiossidanti possono aiutare a prevenire alcune malattie cardiache e rafforzare il sistema immunitario.

Perché le patate viola sono amido medio, sono versatili e mantengono la loro forma abbastanza bene. Possono essere utilizzati in quasi tutte le ricette che richiedono patate. Strofina le patate ma lascia la pelle per i nutrienti extra.

Sentiti libero di aggiungere un po 'di pancetta cotta e sbriciolata alle patate arrostite per un gusto affumicato. Oppure aggiungi qualche cucchiaio di peperoncino piccante o peperoncino piccante o peperone dolce prima di andare in forno.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Scaldare il forno a 400 F (200 C / Gas 6). Spennellare una teglia o una teglia arrosto con olio d'oliva o spruzzare la padella con uno spray da cucina antiaderente.
  2. Strofina bene le patate e sbuccia, se lo desideri. Tagliare le patate in pezzi da 1 pollice. Passarli in una ciotola con l'aglio tritato, il coriandolo tritato fresco (se usato), olio d'oliva, sale, pepe e timo.
  3. Disporre le patate in un unico strato nella padella preparata.
  4. Arrostire le patate per 20-25 minuti o fino a quando saranno dorate e tenere, a volte girando.

Suggerimenti e variazioni

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 258
Totalmente grasso 9 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 7 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 313 mg
carboidrati 40 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 5 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).