Il colore intenso di queste patate viola li rende un contorno unico e attraente, e il coriandolo e l'aglio in queste patate arrostite aggiungono la giusta quantità di sapore.
Ci sono diverse varietà di patate viola, tra cui la peruviana, la festa viola, la maestà viola e altre. La patata viola proveniva dalle montagne del Perù e della Bolivia. Potevano essere rari in passato, ma in questi giorni puoi trovarli nei principali supermercati.
Come altre varietà, le patate viola sono ad alto contenuto di potassio e sono simili alla patata Russet in calorie, proteine e carboidrati. Ciò che distingue le patate viola dagli altri (oltre al loro splendido colore) è il loro contenuto antiossidante. Contengono circa quattro volte gli antiossidanti rispetto alle patate Russet. Gli antiossidanti rendono il potassio ancora più utile per abbassare la pressione sanguigna, e gli antiossidanti possono aiutare a prevenire alcune malattie cardiache e rafforzare il sistema immunitario.
Perché le patate viola sono amido medio, sono versatili e mantengono la loro forma abbastanza bene. Possono essere utilizzati in quasi tutte le ricette che richiedono patate. Strofina le patate ma lascia la pelle per i nutrienti extra.
Sentiti libero di aggiungere un po 'di pancetta cotta e sbriciolata alle patate arrostite per un gusto affumicato. Oppure aggiungi qualche cucchiaio di peperoncino piccante o peperoncino piccante o peperone dolce prima di andare in forno.
Cosa ti serve
- Patate viola da 2 1/2 libbre
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- Opzionale: 2 cucchiai di cilantro fresco tritato
- 4 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 3/4 cucchiaino di sale kosher
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di foglia di timo fresco (o un generoso 1/2 cucchiaino di timo foglia secca)
Come farlo
- Scaldare il forno a 400 F (200 C / Gas 6). Spennellare una teglia o una teglia arrosto con olio d'oliva o spruzzare la padella con uno spray da cucina antiaderente.
- Strofina bene le patate e sbuccia, se lo desideri. Tagliare le patate in pezzi da 1 pollice. Passarli in una ciotola con l'aglio tritato, il coriandolo tritato fresco (se usato), olio d'oliva, sale, pepe e timo.
- Disporre le patate in un unico strato nella padella preparata.
- Arrostire le patate per 20-25 minuti o fino a quando saranno dorate e tenere, a volte girando.
Suggerimenti e variazioni
- Air Fryer: ridurre l'olio d'oliva a 2 cucchiai e cuocere le patate a 360 F per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono teneri. Mescolare le patate dopo circa 10 minuti.
- Patate rosse, bianche e viola arrostite: combinare una quantità uguale di patate rosse, patate bianche o dorate e patate viola per ottenere circa 2 1/2 - 3 libbre. Strofina le patate rosse ma lascia le bucce per colore, se possibile. Procedi con la ricetta.
- Root Vegetable Roast With Purple Potatoes: Usa 1 libbra di patate viola, 1/2 libbra di patate bianche o rosse, 2 piccole rape sbucciate e tagliate e 1/2 a 1 tazza di carotine. Aggiungere 1 cipolla, tagliata a spicchi e utilizzare il prezzemolo fresco tritato al posto del coriandolo.
- Patate viola arrostite con prezzemolo e rosmarino: sostituire il coriandolo con 2 cucchiai di prezzemolo fresco e sostituire il timo con 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato o circa 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato sbriciolato.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 258 |
Totalmente grasso | 9 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 313 mg |
carboidrati | 40 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 5 g |