Questi sottaceti sono molto facili da preparare con zucca gialla o zucchine. Lo squash estivo viene affettato e combinato con cipolle affettate e condimenti. Usa una piccola zucca o zucchine per i piccoli giri.
Questi sono simili ai sottaceti di pane e burro, ma sono fatti con zucca invece di cetrioli. Questa ricetta fa circa 3 pinte; la ricetta è facilmente raddoppiata per una maggiore quantità di sottaceti. Questi sottaceti per pane e burro di cetriolo possono essere preparati anche con zucchine o zucchine.
Cosa ti serve
- Zucchine da 2 lire o zucchine estive, affettate, circa 7 tazze
- 2 cipolle medie, tagliate a metà e affettate, circa 2 tazze
- 1/4 di tazza di sale da cucina
- 2 tazze di aceto bianco
- 1 a 2 tazze di zucchero (iniziare con 1 tazza di zucchero, versare il composto di aceto sopra lo squash e le cipolle e mescolare.Gestire e aggiungere più zucchero, a piacere.)
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di semi di senape
Come farlo
- Metti zucchine o zucchine e cipolle in una pentola grande non reattiva ; aggiungere il sale e l'acqua sufficiente per coprire. Lasciare riposare per 2 ore. Versare il composto in un colino; sciacquare bene con acqua fredda e scolare abbondantemente.
- In una casseruola da 2 quarti, portare a ebollizione l'aceto; versare sopra lo squash e le cipolle. Lasciare riposare per 2 ore. Portare ad ebollizione .
- Nel frattempo, prepara i barattoli e i coperchi . Lavare i barattoli e i coperchi in acqua calda e saponata. Riempi un contenitore grande con acqua. Mettere una griglia nella padella e aggiungere i barattoli. Portare ad ebollizione delicata. Abbassa il fuoco al minimo per mantenere caldi i vasi.
- Metti i coperchi in una casseruola e copri con acqua. Porta a sobbollire; non bollire Tenerle calde nell'acqua appena bollente fino al momento di sigillare i vasi.
- Bollire la zucca per 5 minuti; impacchetta i sottaceti negli appositi barattoli sterilizzati lasciando uno spazio vuoto di 1/2 pollice. Pulire i bordi del barattolo con un tovagliolo di carta pulito e umido e sigillare con il coperchio e le fasce a vite. Non stringere troppo. Trasforma pinta o barattoli di quart nel bagno di acqua bollente per 10 minuti da 1 a 1.000 piedi, 15 minuti da 1,001 a 6.000 piedi o 20 minuti sopra i 6.000 piedi di altitudine. L'acqua dovrebbe essere almeno 1 pollice sopra le cime dei vasi. Aggiungere acqua bollente extra, se necessario. Vedere la guida alla lavorazione dell'acqua di ebollizione per le istruzioni specifiche per il riempimento dei vasetti e la lavorazione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 195 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3.557 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |