Chow Chow - Pomodoro verde Relish

Conosciuto anche come chow-chow o piccalilli, questo condimento di pomodoro verde è uno dei preferiti del sud, ed è ottimo con salsicce, maiale e prosciutto, o servirlo con hot dog o hamburger. È anche un ottimo modo per usare pomodori verdi di fine stagione.

Il gusto è una combinazione di pomodori verdi tagliati, cavoli, cipolle e peperoni. Le verdure sono riunite con una miscela di aceto, zucchero di canna e condimenti.

Relazionato
Condimento di pomodori verdi
Cipolle sott'aceto

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Unisci le verdure a pezzetti in un grande recipiente o una pentola non reattiva. Aggiungere il sale e mescolare per combinare accuratamente. Coprire e lasciar riposare per 4 ore o conservare in frigorifero per una notte.
  2. Preparare il conservificio e i vasetti . Aggiungere acqua a un grande contenitore per l'inscatolamento con il cestello e riscaldare a ebollizione; ridurre il calore e tenere a fuoco lento. L'acqua dovrebbe essere abbastanza alta da essere almeno 1 pollice sopra i vasi pieni. Di solito lo riempio a metà, e tengo un bollitore o una pentola d'acqua che bolle su un altro bruciatore per aggiungerlo al bollitore. Lavare accuratamente i vasi e scaldare l'acqua in una piccola casseruola; mettere i coperchi nella casseruola e portare quasi a ebollizione; calore inferiore a molto basso per mantenere le palpebre calde.
  1. Scolare le verdure e sciacquare abbondantemente.
  2. In un grande bollitore non reattivo, porta ad ebollizione l'aceto, lo zucchero di canna, i semi e le spezie. Riduci il calore a medio-basso e continua a sobbollire per 5 minuti. Aggiungere le verdure sgocciolate e riportare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  3. Con un mestolo forato, prepara le verdure in barattoli preparati. Coprire le verdure con il liquido decapante, lasciando circa 1/4-inch spazio di testa.
  4. Con un panno pulito inumidito, pulire i bordi dei vasi. Posizionare i coperchi piatti sui barattoli, quindi chiudere i cappucci con gli anelli a vite saldamente, ma non stringere eccessivamente. Disporre i vasi pieni nel bollitore e aggiungere altra acqua, se necessario, ad almeno 1 pollice sopra i vasi. Portare a ebollizione completa. Coprire e continuare a bollire per 10 minuti. Rimuovere il gusto in un rack per raffreddare completamente.
  5. Controlla le guarnizioni (la parte centrale dei cappucci dovrebbe aver emesso un suono schioccante durante il raffreddamento e rimarrà premuto).
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 23
Totalmente grasso 0 g
Grassi saturi 0 g
Grassi insaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 601 mg
carboidrati 5 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 0 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).