Preparare i vasetti per l'inscatolamento e l'elaborazione dell'acqua di ebollizione

Quando stai inscatolando o conservando frutta e verdura fresca dalla taglia dell'estate , la prima cosa da fare è come preparare e riempire i vasetti, come gestire i coperchi e come elaborare i barattoli pieni in un contenitore per l' acqua bollente . Ecco cosa devi sapere prima di immergerti in questo processo.

Preparazione del vaso

1. Lavare i barattoli, i coperchi e le bande in acqua calda e saponata; risciacquare e scolare. Riempi il contenitore con acqua e posiziona i barattoli sulla griglia. Coprire e portare a ebollizione a fuoco medio. Riduci il calore e mantieni i vasi caldi finché non sei pronto per riempirli.

1. Metti i coperchi piatti in una casseruola e copri con acqua; portare solo a bollire lentamente a fuoco medio. Non bollire Riduci il calore e mantienili caldi finché non sei pronto per usarli.
2. Metti le fascette vicino alla tua area di lavoro. Non c'è bisogno di riscaldare le fasce.

Vasetti di riempimento

1. Prepara la tua ricetta per conserve, marmellate, gelatine, sottaceti, assaporare o qualsiasi altra cosa ti piaccia. Preparare un sottopentola o un cestello nell'area di lavoro per il piatto caldo.
2. Lavorare con un barattolo alla volta, utilizzare le pinze per conserve per rimuovere i barattoli dall'acqua calda alla tua area di lavoro. Riempi i vasi con un mestolo, lasciando la giusta quantità di spazio di testa che la tua ricetta richiede. Un imbuto conservatore è utile per questo passaggio.
3. Far scorrere una piccola spatola non metallica o un coltello di plastica attorno alla miscela calda per rimuovere eventuali bolle d'aria. Utilizzando un panno pulito umido o un tovagliolo di carta, pulire i bordi e i filetti.
4. Centrare i coperchi sui vasi in modo che il composto sigillante sia a contatto con i bordi. Avvitare le fasce verso il basso fino al polpastrello. Non stringere troppo. Un sollevatore magnetico a coperchio facilita la rimozione dei coperchi, uno alla volta, dall'acqua calda.

Elaborazione di barattoli pieni

1. Restituire i barattoli pieni al rack nell'acqua calda nel contenitore. Abbassare il rack e regolare il livello dell'acqua in modo che ci sia almeno 1 pollice sopra la sommità dei vasi.
2. Coprire il contenitore e portare a ebollizione completa. Quando l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, inizia a calcolare il tempo di elaborazione richiesto dalla ricetta.

1. Spegni il fuoco, rimuovi il coperchio e lascia che i barattoli rimangano nell'acqua per 5 minuti. Usando le pinze per conserve, rimuovere i barattoli su un rack o un asciugamano pesante per raffreddare. Non inclinare, ruotare o asciugare, non disturbare i coperchi o stringere le fascette.
2. Dopo 24 ore, controllare le guarnizioni e rimuovere le fascette.
3. Refrigerare eventuali vasetti non sigillati e utilizzarli entro pochi giorni o rielaborare, riscaldare nuovamente il liquido (secondo le istruzioni della ricetta) e inscatolare in barattoli sterilizzati con nuovi coperchi.
4. Etichettare i vasetti correttamente sigillati, pulire i barattoli ei fili puliti e conservare in un luogo fresco e buio. Se lo si desidera, le fasce possono essere lavate e salvate per un altro progetto di inscatolamento o si possono avvitare (liberamente) sui barattoli.