Stanco di senape fuori dalla bottiglia? Questa ricetta di mostarda tedesca ti consente di preparare la tua mostarda in stile tedesco, un'alternativa speziata e fresca alle mostarde tradizionali. Questa è una ricetta da provare per tutti gli appassionati di senape, o se stai cercando di aggiungere un senso gastronomico al tuo prossimo pasto che incorpora la senape.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di colore giallo
- semi di senape
- 2 cucchiai di semi di senape neri o marroni (colmi)
- 1/4 di tazza di senape in polvere secca
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Aceto di sidro 1 1/2 tazze
- 1 cipolla piccola (tritata)
- 2
- cucchiai
- zucchero di canna (ben confezionato)
- 1 cucchiaino di sale
- 2 spicchi d'aglio (tritati o pressati)
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di pimento
- 1/4 cucchiaino di dragoncello
- 1/8 cucchiaino di curcuma
Come farlo
- In una piccola ciotola, unire il seme di senape e la senape secca.
- In un pentolino in acciaio inossidabile o non reattivo da 1 a 2 quarti, combinare il resto degli ingredienti. Sobbollire scoperto a fuoco medio fino a quando la miscela è ridotta della metà, che richiederà circa 10 a 15 minuti.
- Quindi, versare il composto nella miscela di senape e semi di senape. Lasciare riposare la miscela, coperta, a temperatura ambiente per 24 ore. Potrebbe essere necessario aggiungere più aceto per mantenere abbastanza liquido nella miscela al fine di coprire adeguatamente i semi. ,
- Trasforma i semi e la miscela in un frullatore o in un robot da cucina fino a quando non si mescola alla trama che ti piace - questo può richiedere almeno 3 o 4 minuti. Alcune persone vogliono alcuni semi interi rimanenti, altri come una pasta più liscia. (La miscela continuerà ad addensarsi, se diventa troppo densa dopo alcuni giorni, mescola l'aceto in eccesso).
- Raschiare la senape in barattoli puliti e asciutti. Copriteli strettamente. Possono rimanere per almeno 3 giorni in frigorifero prima dell'uso.
Suggerimenti per fare la senape
Questi suggerimenti possono aiutare l'esperienza della senape fai da te a fare un po 'più agevolmente:
- Potresti voler scomporre tutti i semi di senape prima di aggiungerli alla miscela. Questo è l'ideale per le persone che vogliono una consistenza senape liscia. Per farlo, macina per un intero minuto i semi di senape interi in una spezia o macinacaffè. Possono anche essere scomposti a mano con un mortaio e un pestello.
- Il sale e l'aceto mantengono intatta la senape più a lungo. Senza di loro, perderà più rapidamente il suo sapore.
- Ci sono tre tipi di semi di senape: bianco, marrone e nero. La senape bianca è più mite e non è taccosa quanto i semi marroni e neri. Per riferimento, semi di senape bianca e curcuma è ciò che è nella senape gialla americana; i semi di senape marrone sono usati nelle mostarde migliori; i semi neri sono comunemente presenti nelle mostarde calde.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 16 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 56 mg |
carboidrati | 3 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 0 g |