Questo semplice casseruola di pollo è fatto con fagioli neri, mais, salsa e formaggio. Usa il formaggio cheddar o una miscela messicana di formaggio come condimento per il pollo, o prova un formaggio taco-stagionato.
Usa la tua salsa di pomodoro preferita o prova una combinazione di salsa di pomodoro e salsa verde. Questo è un pollo veloce e facile da cuocere; servire con il riso per un abbondante e quotidiano pasto in famiglia.
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Coscia di pollo a cottura lenta, stile Tex-Mex
Cosa ti serve
- 4 metà di petto di pollo disossate
- sale e pepe o una miscela di condimento piccante
- 1 latta (16 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1 lattina di mais intero (da 12 a 15 once), scolata
- 2 tazze di salsa grossa, divisa
- 1 lattina (4 once) peperoni verdi delicati tritati, facoltativo
- Coriandolo fresco tritato di 1/4 di tazza, diviso
- Miscela di formaggio messicano sminuzzato 1 1/2 tazze (6 once) o una miscela di formaggio cheddar e Colby
Come farlo
Scaldare il forno a 350 F. Ungere leggermente una casseruola da 2 quarti o spruzzare con uno spray da cucina antiaderente.
Cospargere il pollo con sale e pepe o una miscela di condimento piccante di pollo.
Unire i fagioli sgocciolati, il mais, 1 tazza di salsa, i peperoncini verdi e metà del coriandolo. Metti il composto nella teglia da forno preparata. Disporre il pollo sulla miscela di fagioli e mais, quindi versare la salsa rimanente sul pollo.
Cospargere con il coriandolo rimanente e sovrapporre in modo uniforme con il formaggio.
Coprire bene con un foglio e infornare per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere per 10 minuti, o fino a quando il pollo è tenero e i succhi di frutta scorrono nitidi. Il pollame deve essere cotto ad un minimo di 165 F. In caso di dubbio, utilizzare un termometro per alimenti affidabile.